月圆月饼甜 ■白来勤

金秋季节，秋高气爽，气候宜人。每逢农历八月十五日，全家人围坐在院子，边吃月饼，边赏月，听外婆讲“嫦娥奔月”的故事。这已是五十年前的事了，如今我还记忆犹新。

嫦娥奔月的故事，千百年来已在民间广为流传。诗人赋诗、文艺家编成戏曲，扭上舞台、银幕。毛主席在《蝶恋花·答李淑一》词中有“寂寞嫦娥舒广袖，万里长空且为忠魂舞”。指的就是这段神话故事。

在我国民间，八月十五“赏月”“吃月饼”，历史悠久，源远流长。相传，早在夏朝时，有个穷国的国王叫后羿，他的皇后叫“姮娥”，后羿善射箭，姮娥善歌舞。据《后汉书·天文志》记载：后羿向西王母求得长生不老之灵丹妙药。后来被姮娥愉走，奔向月宫“是为蟾蜍”。到了汉朝，汉文帝刘植，因“姮”与“恒”音同，为了避讳，才把“姮娥”改为“嫦娥”。《淮南子》中也有类似的记载，后来，民间又有了“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”等有关月亮的神话传说，更给月亮增添了美而的神话色彩。

中秋节，又称“团圆节”“八月节”“赏月节”。千百年来，民间就流传着八月十五“中秋节”吃月饼赏月亮的习俗，“中秋赏月”的习俗从魏晋开始流传，到隋、唐尤为兴盛。唐明皇梦游月宫之后，中秋祭月的习俗逐渐形成。唐明皇为了庆祝自已的生日（农历八月初五），就从八月初五至八月十五以十天时间，御宴群臣，普天同庆，八月十五这天晚上最为热闹、最为隆重。据《酌中志》记载：八月十五日，家家供月饼、瓜果……如有剩余月饼，仍收至月落，合家分享之，名日：“团圈合欢”。《熙朝乐事》云：“八月十五谓之中秋”，民间在这天以后月饼互相馈赠，以示友好，合家团圆。在西安东郊的灞桥地区，民间至今仍流传着“吃团圆饼”的风俗习惯。八月十五这天，全家人烙一大圆饼，内有白糖、青红丝、胡桃仁、桂花，并在上面雕刻塑造成“嫦娥奔月”“吴刚伐桂”“玉兔捣药”等各样图案，象征着合家团圆，吉样如意。晚风习习的月升之时，在庭院设香案，供糖果月饼，家人一起拜月、祭月、赏月。祭月后，全家人按人多少，将“团圆饼”切成多少角，每人分一角，不在家的人，也要留下，表示全家“团圆”。三秦大地，还流传着八月十五日这天，女儿回娘家和女婿给丈人家送节月饼、外甥给舅送月饼的风俗。新婚夫妇给娘家岳丈送月饼要在节前，一般为四样，多至七八样。师徒、师生、朋友之间亦有馈赠节礼的习俗。在西安东边的临潼区流传着这样一句佳话：“八月十五月儿圆，柿子石榴敬神仙，赏月围坐方桌前，同吃月饼庆团圆”。

历代诗人写下的咏月名句，不胜枚举。诗人韦庄的名句：“八月中秋月正圈，送君吟上木兰船”。白居易的“月宫幸有闲田地，何不中央种两株？”就是“中秋赏月”时写下的佳句。

关于月饼名称的来历，还有一段美丽的传说呢。相传有一年中秋，唐明皇和杨贵妃到御花园赏月，唐明皇吃着美味的胡饼，感叹地说：这胡饼味道很不错，只是名字太不好听了。此时杨贵妃正入神地望着明月，一听唐明皇这么一说，突然脱口而出：“何不叫月饼？”唐明皇一听，拍手称道：“妙！妙！此饼如满月，好听，好听。”从此，月饼的叫法就这样流传下来了。自此就有人从月光的清辉，团团倩影中凭着自已的智葱和丰富的想象，制作出象征月亮的精美食品“月饼”“团圆馍”。到了宋代，又有人创造出“仲秋玩月龚”、“麻团”。以后，逐渐演变成各式各样的“月饼”。北宋诗人苏东坡有“小饼如嚼月，中有酥与饴”的名句。

月饼为正式名称始于南宋《武林旧事·燕作从食》中。据传说：元末时，人民忍受不了元朝贵族统治阶级的奴役，高邮张士诚，暗中串连反元派，在月饼中间夹有小字纸条，约定八月十五晚，同时起义，俗称“八月十五杀鞋子”。明太祖朱元璋推翻元朝，就是在“中秋赏月”之际。

清代，慈禧太后最讲究月饼制作。据史料记载，每年她要下一道旨，要糕点师用上等原料做一个直径两尺多，重达二十多斤的大月饼送到颐和园祭月。这个月饼上有月宫图案，宫段旁边有苍劲的桂花树，村旁有掩药的玉兔，还有“广寒宫”三个字，这样的月饼可称得上艺术品了。

月饼种类甚多，其中京式、广式、苏式、秦式月饼最负盛名。月饼有咸甜荤素，如：豆沙、枣泥、山植、玫瑰、火腿、香肠、蟹肉等。秦式月饼，历史悠久，久负盛名，尤以西安“德魁恭”的“水晶月饼”最为驰名。其特点是：糖、油饴料空出，馅心放有白搪、青红丝、冰糖、玫瑰、胡桃仁、黄桂、葡萄干等，做工考究，用特制双层鉴，木炭火烙制而成。香甜可口，油酥不腻。食之，余香满口，回味无穷。

当今的月饼已成为传统糕点，不但花色品种丰富，更注重口味和营养，制作更为考究，色香味更加完美，尤其在中华民族的中秋佳节与国庆节相逢在一起的庚子年、在抗击疫情取得阶段性胜利的关键时刻，品尝一块韵味悠长的月饼，相信每个人心里都会另有一种滋味在心头。

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