制止浪费不应搞形式主义

漫画/胡丁

近日，各地掀起了一场杜绝浪费、节约粮食的热潮。然而，在此过程中，个别地方却出现了某些形式主义做法。

“称体重点餐”

据报道，8月14日，湖南长沙的一家餐厅推出“称体重点餐”模式，食客入店前可先称体重，然后根据自己的体重选择套餐，搭配食物热量配比。这一用餐模式遭到网友痛批，这家餐馆也被推上微博热搜。大家留言称，绝对不会去这样的饭店用餐，真是影响心情。对此，该餐馆表示：没想到新推出的就餐模式会引起这么大的社会反响，未能如期助力推动制止餐饮浪费的倡议，并且占用了公共资源，深表歉意。该餐厅还表示，称体重用餐是为顾客的健康考虑，并不强制。从“N-1”到“N-2”……

8月11日，武汉餐饮行业协会发布倡议书，其中倡导的“N-1点餐模式”引发关注。同日，广东广州、河南信阳、湖北咸宁等地的餐饮行业协会也发出倡议：推行“N-1点餐模式”，即10位进餐客人只点9个人的菜，不够再加。本来，这一思路挺好，其意义旨在引导人们不要点菜太多造成浪费。可是，有的地方看到之后显然有点儿不淡定。比如，有的地方近日发出倡议，针对大型聚会，餐厅可实行“N-2”点餐模式，即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品。对于“N-2点餐模式”，有网友揶揄：“如果两人就餐，就无菜可点了。”尽管“N-2”点餐模式只是倡议，不作为硬性要求，但是这种攀比做法，让人感觉有些机械化、形式化。

责任错付

据报道，西安某餐馆近日推出“将适量点餐纳入服务员月度考核”的举措。这一考核办法规定，客人用餐结束后工作人员巡场时，如发现餐桌有剩菜，将会按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。对此，有人留言认为，餐饮企业积极响应号召的心情值得肯定，餐馆服务员确实有提醒的必要，但如果把顾客没有厉行节约的责任算到服务员身上，则是典型的责任错付，从道理上讲不过去。还有人这样留言：纸上谈兵而已，太难操作了。我能吃，吃不了我打包，商家也高兴。怎么管？

制止浪费不应搞形式主义。称体重对“恰当”点餐并没有多大可操作性，还涉嫌歧视肥胖者；从倡导点餐“N-1”，到“N-2”，不排除还可能有“N-3”，如此作数字攀让人感觉有点“娱乐化”；餐饮企业员工面对顾客点餐明显过量时，可以善意提醒顾客少点一些，但不能把顾客没有厉行节约的责任算到员工身上。遏制餐饮浪费行为，各地应拿出切实管用的举措，一旦措施尽玩虚的，就会为最终落实埋下“走过场”或“表面文章”的隐患，难免产生形式主义问题。

由俭入奢易，由奢入俭难，节约粮食习惯需要在具体实践中养成。杜绝浪费，要站在一个正常人的角度去思考问题。餐饮企业不能机械地、片面地去理解节约粮食、防止浪费的号召，不应“蹭热点”搞形式主义，而要思想上重视，行动上扎实。比如，引导顾客适量点餐，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导顾客主动打包并提供打包盒、打包袋，倡导“光盘行动”，对浪费食物人员及时批评教育等。另外，全社会应加强粮食安全方面的宣传教育，倡导厉行节约、反对浪费之风。相关部门则应建立健全有利于促进节约粮食的法律法规机制。这样做，对于杜绝浪费，效果不是会更好吗？

（摘自经济日报微信公众号）

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