构絮麦饭 □马元社

构絮是构桃树的花，构桃又名楮桃，在西安很常见，河岸边、杂树丛，甚至石缝、墙隙间都有它的身影。也许是太常见了就遭人嫌、被人冷落，构树颂扬者少、鄙弃者多。《诗经·小雅·鹤鸣》曰：“乐彼之园，爰有树檀，其下维榖”，“榖”即构树的古称，诗文大致意思是：“美丽的庭园最欢乐，有棵檀木真粗硕，可下面偏偏生了棵构树，又难看啊又破落”。就是这样一种不招人喜欢的树木，其花絮做的麦饭却是一道美食。

每年春天，当郊外已是草长莺飞时，构树却仿佛还沉寂在冬眠中，它那没有长出树叶的枝条上挂满了形似毛毛虫的构絮，绿中泛着灰黄，也如未成熟的桑葚，看上去毫不起眼。春食一枝花，此时我与妻子迫不及待地走向郊外，自己动手采集构絮。

将构絮采摘回家后，先用剪刀将硬根剪掉，清洗干净、控干水分后，在构絮中加入适量面粉搅匀，然后再加入花椒粉和盐拌匀。接下来将构絮放入蒸锅中，中火蒸20分钟左右出锅，将蒸好的麦饭放入大盆中用筷子挑散，撒一些蒜苗，泼上热油，构絮麦饭就做成了。

盛上一碗热气腾腾的构絮麦饭，浇上蒜泥、盐、生抽、醋和香油调好的汁。那口感是相当不错，软糯、滑嫩，带着清香，那种独特的美味真是大自然的恩赐。

构絮麦饭虽然味道不错，但由于构树花期很短，市场上很难买到，它与槐花、荠菜相比还是比较稀罕的；加之构絮外观不大诱人，知之能食者少之又少。每当看到构絮脱落化作泥土，我难免心生遗憾。

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