神奇的紫甘蓝

王沛璇（西安建大附小三年级）

我们的科学老师每周末都会通过“在家玩科学”的“美篇”，告诉我们一些非常有意思的科学小实验，这些小实验我都很喜欢，其中最喜欢的就是“神奇的紫甘蓝”，亲手做了以后觉得更有意思。

这个实验用的材料都很普通，一个紫甘蓝、一根搅拌棒、两个较大的容器、六个透明杯子，还有糖水、白开水、柠檬水、苏打水、碱水和雪碧。首先将紫甘蓝切成条，一定要小心不要把紫甘蓝的汁弄到衣服上，不太好洗哦！接着把切好的紫甘蓝放入一个容器中，倒入开水搅拌，就做成了蓝紫色的紫甘蓝汁。

好期待呀！老师“美篇”里的“神奇”一幕会发生吗？

我紧张地把紫甘蓝汁依次倒入事先准备好的盛着糖水、白开水、柠檬水、苏打水、碱水和雪碧的六个杯子里。哇，太不可思议了！我惊奇地瞪大了眼睛，紫甘蓝汁就像魔法水一样让这些液体都变了颜色。糖水变成了湖蓝色，柠檬水变成了红色，苏打水竟然变成了像翡翠一样的蓝绿色，碱水变成了像刚抽出新芽的小草的颜色——嫩绿色，雪碧变成了桃花姑娘的笑脸一样的粉红色，白开水则成了水晶般的蓝色。

太神奇了，为什么呢？我赶紧上网在百度里开始查询。秘密揭开，原来是因为紫甘蓝里含有很多的花青素，它是自然界一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素。而花青素会因酸碱度不同而改变颜色，遇到酸性则会变红，遇到碱性则会变蓝。这样我也知道了我事先准备的六种液体的酸碱度是不同的，所以紫甘蓝汁倒进去之后会变色了。原来这就是紫甘蓝的“魔法”呀！

科学实验真有趣，又好玩又长知识！我非常喜欢科学实验，你喜欢吗？

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