好奇心 吃话梅=喝酱油？华商“好奇心”帮你算了“一笔账” 吃12颗话梅=喝小半瓶酱油

4个样品话梅每50克折合酱油含量分别为：100.8ml、23.3ml、26.3ml、7.2ml华商报记者 强军 摄

话梅是很多人喜欢的零食，但网上盛传吃一把话梅就等于喝了好几勺酱油，这是真的吗？酸酸甜甜的话梅怎么会和酱油有关系？这是谣言吗？本期好奇心，华商报记者联合西安营养学会生活实验室，通过实验来揭秘。

“我和女儿都喜欢吃酸酸甜甜的话梅，符合我们的胃口，还能防止晕车。可是网上说，吃话梅相当于喝酱油，我又担心这样的零食不安全。”西安市民孙女士说，希望华商报好奇心栏目能做一个关于话梅的实验，看看吃话梅是不是等同于喝酱油？

华商报记者查阅资料，发现网络上的确有吃话梅相当于喝酱油的传言，网帖中说：“吃一把话梅相当于喝了十勺酱油，吃多了还会引起高血压。”听到这样的说法，你是不是也有点忐忑呢？

近日，在西安城南某超市的零食区，不时有顾客过来选购几包话梅。售货员告诉记者，话梅销售得挺快，特别受女性消费者的青睐。记者发现，超市的话梅琳琅满目，有袋装的，有罐装的。有的叫话梅，有的叫酸梅，有的叫溜溜梅。

记者询问正在选购话梅的市民，是否听说过，吃话梅相当于喝酱油？市民林女士很意外，她说：“不可能吧？话梅是酸的，酱油是咸的，怎么可能一样呢？”市民胡女士则表示，平常买一袋话梅，一边吃一边看电视，很快就把一袋吃完了，但吃完后就会觉得有点渴，自己没想过是不是不利于健康。

选购四种话梅 实验进行揭秘

华商报记者在超市选购了四种话梅，和一瓶味极鲜酱油，来到西安营养学会，和专家一起通过实验，来证明话梅与酱油之间，是否有紧密的关系。

■实验地点：西安营养学会生活实验室

■实验人员：西安营养学会理事张婳、张旭、赵曾

■实验顾问：西安营养学会会长王勇健

■实验目的：话梅中的钠等于多少酱油/多少盐

■实验原理：根据话梅、酱油、食盐的营养成分表中标注的钠含量，将每种话梅各选50克进行钠的含量计算，换算出每50克话梅折合本次实验的酱油为多少毫升、盐多少克。

■实验样本：

不同品牌的话梅，分别为：

样本1：甘甜话梅 罐装 净重161克

样本2：话梅条 袋装 净重138克

样本3：话梅 袋装 净重85克

样本4：清梅 袋装 净重60克

酱油样本1、食盐样本1

■实验过程：

1.换算酱油中每mg钠相当于酱油量：0.015ml/mg，换算食盐每mg钠相当于食盐量：0.0026g/mg；

2.根据4个话梅样本上的营养成分表标注，计算出四个话梅样品，每50克话梅中钠含量，然后分别折算出含有相同钠含量的酱油ml量；

3.同上，根据4个话梅样本上营养成分表标注，分别计算得出每50克话梅中钠含量折合食盐的量。

■实验结果：1号话梅50克含盐量相当于小半瓶酱油

（1）每种话梅50g相当于本次实验酱油的量：

1号话梅：相当于100.8ml酱油，

2号话梅：23.3ml酱油，

3号话梅：相当于26.3ml酱油，

4号话梅：相当于7.2ml酱油。

（2）每种话梅50g相当于本次实验食盐的量：

1号话梅：相当于17g食盐，

2号话梅：相当于4.03g食盐，

3号话梅：相当于4.55g食盐，

4号话梅：相当于1.25g食盐。

注：本次实验结果仅对本次样本负责

部分话梅含盐量高

吃12颗话梅相当于喝小半瓶酱油

酸甜的话梅为什么会和盐扯上关系呢？张婳分析说，话梅是用成熟的梅子经过加工制做而成的，因为它的加工过程需要用食盐去浸泡、清洗、晒干，也要经过用糖去浸泡、清洗、晒干这样一个过程，因此它的食盐含量比较高。

就本次实验结果来看，不同的话梅含钠量有较大的差别。有些话梅，吃起来就像喝酱油。例如1号话梅，不到半罐的话梅，大概11-12颗，含钠量折合成样本酱油，相当于100.8ml的酱油，能做2次卤肉、6-7盘菜。若不经意间吃掉半袋这样的话梅，确实如同喝掉小半瓶酱油一般。

但第4个样品同样重量的话梅，折算成同样酱油的量是7.2ml，大多数情况下此酱油量不足以烹饪一盘菜，与1号话梅相比，4号话梅折算的酱油量明显减少，由此可见不同的话梅含钠量差距很大。

专家提醒：小心摄入“隐形盐”话梅

张婳表示，1号话梅（161克/袋），包装上的营养成分表显示：每100克话梅含钠量为13440mg，NRV%为672%，可理解为吃100克这样的话梅，相当于能满足成年人6-7天钠的摄入。

另外，《中国居民膳食指南》推荐成年人每天食盐摄入量＜6g，从实验的结果看，我们将1号50g样品（约12颗）的钠含量，折算成食盐的量相当于17g盐，高出推荐食盐量近3倍。

2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国65%成年居民都超过了推荐摄入量。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》指出，“2012年全国18岁以上成年人高血压患病率为25.2%”，高盐摄入是高血压发生的重要危险因素，过多食盐摄入也与胃癌和脑卒中有关，应该引起足够的重视。

此外，调查研究数据显示，在我国居民钠的摄入中，有72%为烹调食盐的贡献，有8%为酱油的贡献。但话梅既不是盐，也不是酱油，部分话梅也有着较高的含钠量。如果忽视了“隐形盐”，也是非常不利于控制高钠的摄入。

这样做 就能健康吃话梅

既然有些话梅确实存在钠含量过高的问题，那么，是否就不能吃话梅了？对此张婳表示，不用这么担心，钠含量过高的话梅只是少数，像4号话梅，适量食用就不会危害健康。只要购买话梅之前，学会看营养成分表，就不会“踩雷”了。如何选购话梅？张婳也给出了建议：

首先，购买前，先看营养成分表“钠”一栏。选择钠含量低的话梅，或许可以稍任性一下。要注意不同的营养成分表中显示的话梅单位重量不同，虽然大多产品是显示的是每百克话梅含钠量，但有的包装可能标注的是30克话梅中的含钠量，需要注意换算成等量话梅含钠量，然后对比，选择钠含量尽可能低的话梅。

其次，对已经购买的话梅，还是要先看营养成分表“钠”一栏。如像4号话梅，含钠量低，可以吃4-5颗。

若买到1号话梅，1颗话梅相当于1-2克盐，要想一下吃个4-5颗，就相当于摄入完毕一天的食盐量，所以像这样的话梅，偶尔品尝1颗即可。若在夏季炎热的时候，将1号话梅取1-2颗泡水喝，可以制作一款话梅味的淡盐水，既满足了口味，好喝解渴，又可补充因炎热出汗丢失的电解质。

所以我们可根据其含钠量的不同，科学食用这些“隐形盐”的话梅，既满足口感，又避免造成健康风险。华商报记者 毛蜜娜 摄影 强军

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