□马小江 打苞谷花

打苞谷花机图片据网络

我家在临潼区，前几天出门办事，通过一条街道路口时，忽然听见“嘭”的一声巨响，把我吓了一跳。开始还以为是谁的汽车爆胎了，结果转身一看，原来是位60岁左右的老汉，正在街道的一个拐角处打苞谷花。他双手戴着手套，脸上已被炭末子和烟灰熏染成了黑色，在用来放锅的铁架子下面，是冒着烟火的炉子，右边是盛着黑炭的铁箱，一台通电的小型鼓风机通过一节软管与火炉下面的进风口相连，旁边还有少半袋子金黄的苞谷。老者对面大约一丈远处，铺着一张干净的塑料布，上面整齐地摆放着一袋袋包装好的苞谷花，还有几袋米花，供路人选择。老者右手提着那口中间鼓起、两头稍尖的锅，将苞谷花倒入一个铁丝网做的笼子里，其间发出“沙沙”的声响，散发着一股香甜的味道，这久违的场面勾起了我儿时的回忆。

上世纪80年代，进入冬季，苞谷干透，颗粒归仓，农村人基本没事可干。每到这个时候，村里面经常能看到打苞谷花人的身影。那个年代，乡下孩子平日里几乎没有什么零食，干脆香酥的苞谷花就成了孩子们的最爱。

记得那时，经常来我们村子打苞谷花的是位中年男子，他中等个子，长得黑而结实，性格温和。每次来后，他就把摊子支在我家门前一棵大槐树下。他也不必大声去吆喝，只要有一个孩子看见，就会一传十、十传百；况且，随着那“嘭”的一声“号令”发出，霎时便会在他旁边排起一列长长的队伍。5分钱打一缸子苞谷，不算贵，但凡家里孩子多的，就端上一大老碗的苞谷；孩子少的，则用搪瓷缸子舀上一些。家里情况好的，来时还会带上一点点糖精，让师傅添加进去，这样苞谷花吃起来就会带点甜味。条件更好的家庭，则会给自家孩子打些白糖米花，米花吃到嘴里的感觉实在是好，不用牙咬，含着即化。

大家一边耐心等待，一边谝着闲传，场面十分热闹。烧火用的柴火由各家自带，轮到谁了，就赶紧找一大把苞谷芯子或者干树枝，放到师傅身边。师傅不顾烟熏火燎，他左手拉着风箱，右手握着手柄，缓缓地绞动着炸弹似的炒锅，炉子上的火苗不断舔舐着乌黑的锅体。他时而看一眼安装在手柄附近的压力表，待时机成熟，便迅速站起身子，不慌不忙地从铁架上用两手提起炒锅，将锅尾对准笼子口，然后用一只脚踩着锅的尾部，右手攥着一根尺把长的铁棒，朝锅尾封门处的小孔里一插。大家见状赶紧用双手捂住耳朵，注意力都集中在师傅的那只手上。只见师傅用力把铁棒一扳，“嘭”的一声巨响，一股热气轰然喷出。此时一旁看热闹的孩子“哗”地围了上去，弯腰捡拾蹦出去撒在地上的苞谷花，主人则叫孩子们让开路，一手提起笼子，将苞谷花迅速倒入带来的筛子或口袋，随后高兴地离去。

师傅凭着经验，每次给锅里添加的苞谷都有一个大概的量，不多不少；否则出锅后炸开的苞谷花儿很少，影响口感。大家都耐心地等着，一家打完、接着一家，依次进行，不争不抢，有时候还会给师傅帮忙拉一拉风箱。

上世纪90年代，社会快速发展，人们生活水平大幅提高，孩子们日常的零食渐渐多了起来，打苞谷花这门生意逐渐淡出了人们的视野，如今变得格外稀奇少见了。

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