春天野菜香 食用要注意

野菜大量上市往年这个时候，不乏有市民去西安周边采摘野菜，丰富自家的餐桌。今年，情况特殊，不少市民选择在菜市场内购买，记者4月2日走访了解到，市场内，市民购买野菜热情高。

4月2日，在建设路上一便民市场，记者看到，各类野菜应有尽有，其中，香椿最是热销。在大多数摊点，摊主都将香椿捆成了小把，“香椿咋卖？”“10元两把。”听到有人询问，一位摊主说，“香椿，春天的味道，来两把。”市民刘女士挑了比较嫩的两把。香椿买回去咋吃？刘女士说：“香椿的吃法很多，例如香椿炒鸡蛋、香椿煎饼、香椿拌豆腐、凉拌香椿等，我家最常做的是香椿炒鸡蛋。”

除了香椿，在多个摊点，记者还看到了苜蓿、芥菜、荠荠菜、白蒿等野菜。在一处蔬菜摊点，一位女士购买了豆角、青椒后，装了一大包苜蓿，记者询问，“买这么多，怎么吃？”该女士说：“我家孩子喜欢吃苜蓿包子，多买点，剩下的还能做腌菜。”

采访中，记者了解到，香椿的价格在每斤10元—14元不等，苜蓿每斤2.5元—3.5元不等。“前几天野菜价格高些，这两天品种多了，量也大了，价格就下来了，不过，不少顾客看见有心仪的野菜卖，不问价直接就装。”一摊贩对记者说。

野菜颇受市民喜爱，但食用野菜这些方面要注意：不认识的野菜不要吃，以免中毒；一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会不适，这类野菜在烹饪前，务必要在清水里浸泡2小时以上，进行解毒处理，再根据常规的方法来操作；野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。若要保存，最好腌制，但味道和营养会大不如前；并不是所有的人都适合吃野菜，特别是孕妇、幼儿、老人这些体质比较弱的人群及易过敏体质人群，都不要轻易尝试食用，另外，由于一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意。

文/图本报记者陶颖

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