禹老板 开个泡馍店 每碗卖10元

店外等待吃饭的客人本报记者 代泽均 摄最近，牛肉价格一路飙升，西安有一家泡馍店不涨反降，一碗泡馍只卖10元钱，一天能卖上千碗。

一碗泡馍10元钱一天能卖上千碗

“真的不敢相信，现在在西安还能吃上10元一碗的泡馍！”接到市民的反映后，昨日11:30，记者来到西安东郊公园南路南段，只见一家泡馍店门口十分热闹，不断有人进入，也不断有人拎着袋子出来，两位顾客边走边说：“我第一次来这里吃，恐怕全西安再也找不到这样便宜的泡馍了吧？”“顾客太多，我还是带走吃！”

店门口打出“泡馍10元”的字样，不断有路人询问，真的有这么便宜吗？

走进店内，记者看到收银台前排起长队，16张餐桌前都坐满了人，粗略一数，座位上有近百位顾客，乍一看，还以为是谁家办喜事宴请宾客。

“100号在哪？”服务员端着盘子大声叫。有的顾客还没有吃完，便有顾客拿着叫号牌站在旁边，等着其腾地方后好坐下来。

“之前听朋友说这里的泡馍很便宜，刚好在附近办事，就打听到这里来吃了！”家住西郊的赵先生说，便宜是一方面，味道也不错，不然不会有这么多人。桌上除了摆着一碗泡馍外，老顾客秦先生还买了12元一份的精品凉菜，他笑着说，良心商家，之前泡馍卖20元，现在对半价，食材除了牛肉少了一片，其他的还和之前一样。西安其他地方的泡馍大多在20-30元之间。

卖得这么便宜能赚钱吗

“你们卖得这么便宜，能赚钱吗？”现场，不断有人笑着问服务员。

今年49岁的店老板禹老二说，他的店开了两年了，之前，一碗普通牛肉泡馍卖20元，优质泡馍卖28元，改变策略是从今年8月1日开始，他想着搞活动，让东郊的人都来吃吃他家的泡馍，看香不香。

虽然当时牛肉价格很贵，一直在涨价，不过，他还是决定一碗泡馍卖10元。禹老二说，之前也有人觉得这样会亏得厉害，但是，通过这三个月的实践证明，没有赔，赚了！原来一天卖400碗泡馍左右，现在一天能卖1000碗，周末好的时候能卖1100多碗，营业额上万元。一方面，薄利多销，另一方面，价格便宜、人气火爆，这样也会带动店内的菜品、面食、小炒、特色烧烤等销量。

老板坦言，泡馍里的牛肉片只比之前少了一点点，其余的都没变。此外，店内小炒系列、优质系列泡馍也有8折优惠，优质泡馍一碗22元。

11:00至13:00，17:00-20:00是用餐高峰期，十几个服务人员忙得不可开交。由于人气旺盛，也为旁边一家泡馍店带来了流量，这家店一碗泡馍13.5元。

记者从西安新北城农副产品交易市场等了解到，昨日，牛肉批发价每斤在31-32.5元左右，零售价在34-36元左右。

本报记者姬娜

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