喜茶 做新中式茶饮开创者 从广东江门奶茶小店发展到茶饮行业翘楚，视产品为根基，不断创新研发

喜茶团队认为，原材料采购、产品研发及操作规范都非常关键。 资料图片

2012年，广东江门一条名叫江边里的小巷诞生了一家奶茶店，酝酿出了风靡当下的“芝士奶盖茶”，这家店就是新中式茶饮“喜茶”的前身。

从默默无闻到一炮而红，这家江边小店用了4年时间。2016年，“喜茶”正式诞生，也是在这一年拿到了第一笔投资。如今在全国市场，喜茶已经拥有超过200家门店，其聚焦产品品质、不断创新的品牌精神也一直在延续。

新中式茶饮开创者

2012年，在地处江门小巷、名叫“皇茶”的小店里，21岁的聂云宸常常身兼数职，小到菜单设计，大到店面装修，都要亲力亲为。经过精心研究，“芝士奶盖茶”从这家小店横空出世，因独特的味道与口感瞬间火遍吃货圈，小店也一跃成为当时的网红打卡地。

2016年，“皇茶”品牌被人抢先注册，聂云宸于是将品牌更名为“喜茶”，小店从此有了全新的logo与企业形象。

作为原创芝士茶的发明者，喜茶更喜欢称自己为“新中式茶饮”。在消费者心中，芝士奶盖茶最有味觉记忆点，最容易与茶产生奇妙的反应，这也意味着最容易填补市场空缺。聂云宸拿芝士水果系列举例说，当水果遇上芝士，当厚重的茶香邂逅果香，销量也开始急速攀升，奠定了喜茶在行业的领先地位。

喜茶创新研发的新式茶饮以及新鲜的制作方法，赢得了年轻消费者的青睐。尽管芝士奶盖茶销售异常火爆，但喜茶却并未停下创新的脚步，开创了更多品类，如芝芝茗茶、芝芝果茶家族、满杯水果家族当季限定、波波家族等系列产品。

据介绍，喜茶每个系列产品都会融入喜茶的“灵感因子”，打上专属于喜茶的烙印。为更好地适应市场的发展变化，喜茶每个季度都会推出新品系列，从而保持年轻人群对喜茶的新鲜感。

在业务方面，喜茶除了纵向深耕茶饮，还会横向做一些尝试，如推出咖啡产品、热麦面包、茶极客特调、喜茶制冰、Celato等产品。“这是我们的品牌定位决定的，希望让品牌更立体、更有趣，更能跟年轻人产生共鸣。”

一切只为回归产品

如今，喜茶已经从当年的江门小店发展成为在全国有超过290家直营门店的行业翘楚，成为中国茶饮行业的一个现象级品牌。一路走来，喜茶也遭遇了诸多误解，如难以摆脱“网红”标签、购茶排队被指炒作等，但喜茶并未踌躇不前，始终将品质作为品牌发展的有力武器。

对于喜茶来说，产品的生产与展示在门店，但背后的原材料采购、产品研发及操作规范都非常关键。以门店制作为例，喜茶有一套完善的作业标准，对原材料、分量、流程等有严格要求，保证出品质量的稳定；喜茶门店运营采用流水线的概念，将一杯茶饮的制作有机分解成不同环节，每个环节配备专门岗位负责；产品的配方迭代、升级，由总部研发统一指令，门店严格遵照指令执行，保证了出品的稳定性和口味口感。

喜茶相关负责人一直强调，喜茶的核心价值观是“聚焦产品”。“我们视产品为根基，无论员工在喜茶身居何职，公司都鼓励他们关注产品、聚焦产品，以创造优质的产品为己任，每个人所做的一切都为了回归产品。在产品研发方面，喜茶也追求不断迭代优化，基于产品反向定制。”

品牌迅速扩张到各城市

品质与创新为喜茶的稳健发展提供了保障，也让资本市场看到了其潜在价值。2016年初，喜茶获得IDG资本、今日投资的A轮融资，估值高达10亿元；2018年4月，喜茶又获由龙珠资本领投的4亿元B轮投资。

得益于资本助力，喜茶门店也快速扩张，目前在全国35个城市拥有超过290家门店。2018年11月，喜茶在新加坡开设首家海外店，目前门店已增至3家。“我们在海外想到的不是只开店一两家，而是希望将品牌真正深耕到当地市场，最终实现中国茶饮的年轻化与国际化。”

而在品牌发展上，喜茶也不断适应新趋势，通过深度构思来达到精准营销的目的。据了解，喜茶将于9月30日晚在全国门店点亮“中国红”，将门店Logo统一换成红色，以此庆祝新中国成立70周年。喜茶还将以“灵感之茶，中国制造”为主题，设计手机壳、单肩包、随行杯、袜子、徽章等系列周边。

“我们认为消费市场一定是从高往低走的，渠道可以农村包围城市，但品牌只能从高往低走。所以在2016年、2017年，喜茶打通了北上广深。2018年，我们在重庆、武汉、西安等许多区域的重点或中心城市开店。接下来，喜茶品牌还会一步一步铺开，将喜茶带给更多城市的消费者。”喜茶相关负责人称。

国货记忆

喜茶研发部Tammy称：“从我2016年进入喜茶以来，感觉公司员工在产品层面的参与度很高，大家都能对产品提出意见，再一步一步改进。我们打磨一款产品，舍得花费很多时间，甚至不惜在推出上‘落后’于市场。以波波茶为例，针对里面的黑糖波波（珍珠）口感和口味，我们反复调整了近半年时间。当时，这类产品已经铺天盖地，如果心急一点可以迅速上架售卖，但错过了市场第一拨风口，我们并不觉得遗憾，因为很多消费者能吃出来我们的黑糖波波口感确实很好。”

■高光时刻

2012年喜茶前身“皇茶”在江门市九中街开业。

2016年创始人聂云宸获得“喜茶”商标，“皇茶”正式更名为“喜茶”。同年获IDG资本、今日投资的A轮融资。

2017年喜茶上海首店落地来福士，受到消费者追捧。

2018年喜茶首家海外门店在新加坡IONOrchard开业。同年获由龙珠资本领投的4亿元B轮投资。

新京报记者王子扬

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