《中国餐饮报告2019》发布 美食成西安新名片 泡馍凉皮受热捧

本报讯（首席记者轩辕杨子）8月22日，美团点评《中国餐饮报告2019》解读会西安站活动上，围绕西安餐饮市场，多位行业大咖和近千餐饮从业者展开了深入解读和讨论。根据《中国餐饮报告2019》，美食已经成为了如今西安城市一张新名片，西安美食泡馍、凉皮等十分受热捧。

泡馍受外地游客青睐

人均消费“亲民”

如今来西安，品尝美食已成了必不可缺的体验。美团点评大数据显示，在2018年西安热搜餐饮品类中，泡馍排名第二位，可见其颇受外地游客和本地消费者的欢迎，牛排和冒菜分别排在第一名和第三名。全国较为流行的小龙虾、自助火锅等新品类也有较高人气。

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食组成了著名的“三秦套餐”。魏家凉皮也荣登2018年西安餐饮品牌热搜榜中第二位，热度仅次于海底捞火锅。从线上消费订单量来看，2018年西安饮品店的线上消费订单量增长最快，从2017年的3.73%增长至2018年的6.53%。火锅依旧占据领先位置，2018年的线上消费订单量占比达到27.28%。

另外，大数据显示，2018年西安TOP3热门商圈是小寨、大雁塔、未央路，这些商圈周边既有历史遗迹，又有大型综合商场、商业街区，吸引了不少外地游客和本地消费者前来游玩。而这三大商圈中，小吃快餐的门店都占据绝对数量优势，占比均超过43%，饮品店、火锅、面包甜点紧随其后，边逛边吃成为消费者们的游玩“标配”。

从价格来看，虽然西安是著名的旅游城市，但重点餐饮品类的人均消费并不贵，且近年没有明显增长。在西安，人均53元就能吃一顿火锅，小吃快餐人均仅需20元。

“90后+95后”成餐饮消费主力军

传统餐饮依托平台与大数据实现突破

美团点评线上数据显示，在西安，女性、“90后+95后”正在成为餐饮消费主力军。这两个群体很注重健康品质饮食的选择，因此“好吃不胖人”的水果、生鲜备受他们青睐。2018年西安水果生鲜门店的明显增长也从侧面印证了这一事实，门店数量占比从2017年的4.07%升至2018年的6.49%。

“近年来西安餐饮业已经形成了包括老字号、陕菜系、本地快餐小吃、外来菜系等丰富多元的餐饮品牌体系。2018年西安餐饮收入372.51亿元，增长11.5%。”西安市商务局商贸服务处处长刘宏涛表示，美团点评结合城市特色，剖析城市的餐饮生态，以大数据为依托发布的《中国餐饮报告2019》直观且有说服力，对于西安餐饮行业有重大指导性作用。美团点评餐饮学院院长白秀峰也指出，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮，可以帮商家在新餐饮时代更科学地经营。

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