“光盘行动”倡导6年 文明用餐已成西安市民共识

2013年，一场倡导厉行节约、反对铺张浪费的“光盘行动”席卷全国，6年后，“舌尖上的文明”已成为城市文明的一个缩影。近日，记者走访西安多家餐饮店和高校食堂发现，适量点餐，不剩菜、不剩饭已成为大部分市民的自觉行为，文明用餐正逐渐成为共识。

高校、单位食堂基本能“光盘”

7月10日中午，北郊一家国企里五六百名员工陆续前往食堂就餐。西红柿炒鸡蛋、西芹香干、手撕包菜、红烧鸡块、梅菜扣肉……快餐窗口共有8种菜供大家挑选，价格在10元~20元之间，此外还有面食窗口。

“师傅，米饭少打点。”一名女员工对打饭师傅说。由于窗口的饭菜都是定量的，一些女员工会要求少打点米饭。而快餐的菜品都是员工自己选择。12点半，员工们陆续结束用餐，记者看到，餐盘中多是一些菜汤和葱姜之类的调味品，并没有什么剩菜。

7月10日下午，在南郊一所高校，虽然学校已经放暑假，但食堂仍开门提供餐食。一层主要经营快餐，十几种菜品供大家选择，还有面食。二层经营民族小吃、特色美食。快餐价格根据菜品不同而各异，套餐价格在6元~10元之间。每层有四个残食回收车，学生用完餐，自己把餐盘碗筷送过去。

记者看到，食堂内处处张贴着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等节约粮食的标语。记者观察了20分钟发现，绝大多数学生都能够做到“光盘”，仅有个别女生剩下一些饭菜。正在就餐的大三学生王媛媛告诉记者：“‘文明餐桌’行动已经宣传了多年，提倡节约、浪费可耻的理念已经深入人心，大多数学生都能做到吃多少、打多少。如果有的人吃得少，都会主动跟打饭的师傅说少打一点，餐盘回收处大部分盘子都没有剩饭。如果吃不完也可以在窗口让食堂师傅帮忙打包带回宿舍，我觉得这一点非常好。”

自助餐厅“押金制”让浪费减少

在很多人的印象中，自助餐厅餐费价格固定、食物任吃，成了公认的食物浪费“重灾区”。记者走访了多家自助餐厅发现，按量取食已成为越来越多人的共识，自助餐厅的浪费情况相比以前也大有好转。

7月9日中午，在西梢门附近一家自助餐厅，记者看到两个客人刚离去的桌子上，除了一些海鲜壳、果皮，基本没有什么剩饭剩菜。“现在浪费情况跟以前相比好了很多。”服务人员告诉记者，前几年餐厅刚开业时，顾客们对海鲜自助觉得新鲜，往往会争先恐后地拿价值高的海鲜，放在桌子上“囤货”。可很多时候囤起来的食物，最终还是吃不了被倒掉了。这两年好多了，大家都提倡“光盘”，餐厅在管理上也会采取一些办法，比如说在菜品的说明上注明“辣”“较酸”，提醒顾客根据口味取食，以免拿到不喜欢吃的东西而浪费。客人们也越来越自觉，用餐的节约意识大大提高，吃自助餐的理念也变得健康，不是要“吃到撑坏肚子”。

为了避免浪费，很多自助餐厅都制定了惩罚措施，如果剩下的食物超过一定数量会对顾客进行罚款。7月9日下午，记者在文艺路一家自助涮烤餐厅看到，为避免浪费，餐厅会向顾客收取每桌10元的押金，用餐完毕由服务员检查无浪费后签字，再退还押金。若有剩余食物超过200克，餐厅将按成本价收取相应费用5元~20元。“‘押金制’有效遏制了客人为吃回本就无节制取餐的情况，事实上没有退押金的情况很少，因为现在人们的节约意识变强，勤拿少取，浪费现象跟以前相比少了很多。”餐厅工作人员告诉记者。

服务员主动提醒适量点餐

还有一些自助餐厅，采取的不是食客自取，而是点餐。7月11日中午，在曲江一家商场的日式自助餐厅记者看到，这里没有传统自助餐厅里的取餐台，取而代之的是一本菜单，想吃什么点什么。这样的自助餐厅不仅就餐环境优雅、有序，而且食物浪费量也非常少。

记者在走访中发现，无论是小餐馆，还是中高档餐饮企业，都会在醒目位置贴有“文明餐桌行动”的宣传海报，餐桌上设有“不剩饭、不剩菜”“吃不完请打包”的提示牌。此外，有些餐馆还制定了对文明就餐消费者的奖励机制，如送代金券、送小礼物等。大部分餐饮企业的服务员都能做到不误导顾客超量点餐、主动提醒顾客适量点餐，如果有吃不完的食物，还会提醒顾客打包带走。

记者袁玥实习生刘园

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