慈禧太后曾经光顾的“天锡楼”

□朱文杰

记得桥梓口十字西北角有个天锡楼，曾是西安古城最早独家自营的清真名菜馆。这家菜馆原名天锡永包子铺，清顺治元年(1644)由回民马建行、马建吉、马建安等兄弟八人创建，由于慈禧太后在1900年八国联军进犯北京时逃来西安，曾在天锡永吃过宴席，遂改名“天锡楼”。门上悬挂的长方形金字大匾“天锡楼”，据传由于右任先生题写。民国时期，该馆接待过不少大人物，先后有张凤翙、蒋介石、杨虎城、马玉贵、马鸿宾、马鸿逵等。

据马德宏撰写的《西安清真名菜馆天锡楼》中介绍：“天锡楼菜谱有百余种，全羊席108样，其中有滚盘珠(羊眼)、百草关(羊喉咙眼)、尝百草(羊舌)、登云梯(羊蹄)、红烧云头(羊脑)等名贵菜肴。像这样的宴席过去二十多银元一桌，其他一般宴席也得十二至十八块银元，价格昂贵，一般劳苦大众可望而不可及。天锡楼的涮羊肉也很出名，主要调料能摆一桌子，有虾油、红豆腐乳、芝麻酱、韮黄、绿豆面条等。还有天锡楼的牛羊肉泡馍，选用甘肃西峰的优质羊肉，味道鲜美，制作精细，与众不同。天锡楼经营特点是，冬天以牛肉为主，夏天以羊肉为主。”

——西大街小吃老字号之九

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