在读博士自酿啤酒创业

张博维给自己的精酿啤酒检测糖度。本报记者 代泽均 摄张博维检测精酿啤酒的糖度本报记者 代泽均摄西安交通大学学生张博维目前有两个社会角色，一个是在读博士，一个是自酿精酿啤酒小馆老板，他边读书边创业，在为日后成就事业积累经验的同时，梦想打造出一个知名精酿啤酒品牌，为多姿多彩的青春书写浓墨重彩的一笔。

在读博士

成了啤酒酿造师

昨天中午，记者来到张博维在西安建国一巷经营的精酿啤酒小馆内看到，300多平方米的店内摆满了餐桌吧台，最吸引眼球的是，店内安装有多个由大大小小不锈钢罐体组成的啤酒制作设备，以及来自世界各地口味不同的大麦芽啤酒花。在这些设备前，张博维和同事们正在忙碌地检查原料的质量，观察设备运行状况，检测刚出炉的啤酒口味。

在学校学的是电气工程专业，创业怎么和啤酒结了缘？张博维告诉记者，他从读本科时就对酒很感兴趣，一开始非常喜欢红酒，还上了学校的品酒课，考了专业的品酒师证书。3年前，他和朋友在西安曲江一街边小酒馆聚会时点了一杯啤酒，喝下后被它醇香的口味折服，一般市面销售的普通啤酒口味寡淡单一，小酒吧里这种精酿啤酒口感舒爽丰富。

他随即通过上网和查阅资料发现，啤酒有100多个大类，市面上只是简单的一种，“啤酒世界”的丰富多彩，深深吸引了他。他告诉记者，啤酒和红酒不一样，啤酒的制作工艺相对简单，关键是大麦芽品质的选择和把控，现在可以通过网购买到质量非常好的原料。于是他一边看书，一边使用家中锅碗瓢盆反复做实验，终于酿出了自己的精酿啤酒，并产生了将精酿啤酒做成“产业”的想法。

开店半年

酿出50多种口味啤酒

2018年11月，张博维找到了投资合伙人，购买了自酿啤酒的设备，开起了这家精酿啤酒店。他说，精酿啤酒分为粉碎麦芽、糖化、半个月至一个月冷库内发酵等几个流程，他目前酿造出了50多种不同口味的精酿啤酒，平均每天能出炉300升。由于精酿啤酒口味好，生意不错，投资有了收益。“精酿啤酒属于消费升级的一种体现，在西安目前还属于小众，但市场潜力巨大，我有信心把它做大做强。”张博维说。

对于如何平衡学业和事业？张博维说，他的导师非常支持自己创业，现在他每天早上在店面忙碌，下午和晚上就在学校读书，店面交给合伙人打理，日子过得忙碌而充实。如今国际知名精酿啤酒品牌都来自美国、德国等西方国家，自己想通过努力，创造出属于中国人自己的世界知名精酿啤酒品牌。

本报记者张彦刚

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