西安餐饮空间升级 打造交互式新模式

自从西安成为网红城市之后，已经吸引了不少时尚年轻人前来打卡。除了传统的美食街区回民街、永兴坊外，一些潮流人士更是将餐饮与时尚店、展览、设计相结合，打造全新的餐饮空间和用餐模式。华商报记者走访小寨开米广场OPEN EAT和高新大都荟的Lo-caland，发现西安的时尚餐饮已经悄然升级，从传统独门独店的餐饮店形式发展成为方便食客们互动交流的多国餐饮、多元文化交互式复合新模式餐饮商业空间。

以跨国界餐饮零售共享空间售卖全新生活方式

小寨的开米广场在去年进行升级，除了一些运动品牌潮店的更新外，二楼被打造成为一个交互式的餐饮美食空间OPEN EAT，虽然体量不大，但从入口处开始就让人眼前一亮，动线设计和区域打造上极具风格。餐饮品类做成半开放式案例不少见，作为跨国餐饮品牌的“集合店”，其内的餐饮品牌具有稀缺性，地域风味跨度非常大。这些跨国餐饮品牌店有各自的店面，之间几乎没有明显隔断，仅仅通过各自的墙面装饰、桌椅布局进行区隔。来这里吃饭，可以在店面公共的空间寻找一处角落，享受全球各地的美食。或者是SOHO一族，一杯土耳其咖啡陪伴一整个下午，又或是三五闺蜜在这里自拍、发朋友圈，互相吐槽八卦，也是美美的一次约会呢！

在这里经常能碰到国际友人，店面的经营者都是真正的外国人。Amber bites琥珀宫的老板和服务员都来自印度，他们家的咖喱是西安最正宗的印度美食。PHO越美的服务生是一位甜美的越南女生，来交大学习国际外贸留学三年了，非常喜欢西安，用普通话交流完全没有问题。这里有越南街头巷尾的滴漏咖啡，河粉搭配细火慢熬的骨汤，清新爽口的越南春卷，都是她用心的推荐。

该项目运营经理牒萌介绍，OPEN EAT是他们从上海引入的团队打造的全新新锐聚合餐饮零售共享商业空间，是一种以审美和价值观为导向的生活方式的售卖，将餐饮、甜品、下午茶、咖啡、酒吧、零售、陈列艺术、社交活动融为一体，致力于打造国际化视野，集美食与社交属性为一体。“未来我们还计划不定期举行一些美食市集或邀请一些美食达人、有故事的人，来做一些分享沙龙等国际化的大party活动，打造一个年轻潮人聚集地，集合全国创意品牌、艺术装置、手艺工作坊等文化体验型内容，让城市中所有体验爱好者都能在这里找到自己的归属感。”

打造城市文化复合空间

用美食结合老西安的新活法儿

在高新工作的Giovanni是一名90后西安土著，闲暇时光经常和朋友去打卡各种网红美食地，最近他去了偶像欧阳应霁的“Localand·霁在·自在面食”，“面馆的楼下是咖啡、甜品铺和纪念品店，三楼才是面馆，当然和咱老陕吃大老碗油泼面的感觉不一样，口味都很独特，比如肉松温泉蛋燃面、姜油鸡块拌菠菜面、罐焖牛肉扯面等。日式的设计，灯光也很柔和，吃面的人都很安静，不少人都是冲着欧阳应霁的名声而来，拍照留念的居多，所以即使是陌生人，也能像老朋友一样打招呼，这可能就是美食的神奇之处吧！”

在西安大都荟的美食街区里，Localand是其中非常“洋气”的一个区域，随着一些独具匠心、设计感极强的餐饮店开业后，这里不仅有著名美食设计师欧阳应霁的面馆，还有碧山工销社展出的“47面”——来自D&DEPARTMENT PROJECT的展览项目，为深爱面食的西安市民带来日本47个都道府县各式各样独具特色的面，让大家能领略到世界各地食文化的个中妙趣与魅力。

Localand的项目负责人介绍，Localand是Local本地团队创建的一个新型城市文化复合空间。“中国人总说民以食为天，这次我们用美食作为了解本地文化最为直接的一种方式，联合了本地社区服务中心、霁在、碧山工销社、原岩咖啡、CLAVE LIVE等诸多品牌，为西安市民带来不同城市地区的美食与饮食文化。”Localand项目负责人说，打造一种能够让老西安提升生活品质，同时又不失掉本土文化特色的新活法儿！在美食之外，还会提供不同的体验场景与丰富的文化展览与活动，“所以我们的受众年龄与职业的跨度会很大，有周边的社区居民与上班族，也有远道而来尝鲜的年轻群体，他们都能找到适合自己的口味与体验。”

在确保食材、烹饪、服务这些环节的质量与标准之外，Localand的每一个空间会通过定期的新品推出、主题展览、文化活动等不同形式，让每一次的来访都对空间有新的感受与体验。接下来，他们正在筹备的“本地食堂”，会以精选的本地食材和地道的烹饪方式，为西安市民提供安心的日常三餐。

交互式餐饮空间的核心

生活状态 情感纽带

西安秦商会会长朱林认为，交互式餐饮空间的出现，正是目前社会发展的现象，也是互动式消费时代到来的一种现象。由于消费的需求发生了变化，这种模式将会迅速蹿红并衍生出各种模式，比如加入各种社区、社群化的交流方式，是消费之上的一种表现形式。

中国烹饪协会副会长、《舌尖上的中国》顾问、中国国际食学研究所所长王喜庆认为，一个成功的餐饮空间或街区，它的核心灵魂实际上就是八个字——生活状态，情感纽带。交互式的餐饮空间功能并不单一、业态多样、注重环境和设计、满足消费者的高层次需求，体现着更具品质的生活方式，应该是名副其实的Lifestyle Cen-ter。西安正处于外来人口扩张的阶段，同时更享有国际美食之都的盛誉，这种多文化、多国界的餐饮文化交流模式，也在逐渐影响本地消费者的消费习惯，这正是体现西安逐渐成为国际化大都市的一个信号。华商报记者 曲丽莉

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西安新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离西安再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。