贾平凹与耀州咸汤面

贾先生喜面食，文坛人士皆知。但他偏爱耀州咸汤面，却鲜为人闻。

其实，咸汤面就是耀州人的普通早餐，简易的门面房里摆几张桌子，门口支口大锅，面筋汤沸，辣子油汪，加几块老豆腐或豆腐丝，碗面上再漂几丝韭菜或葱花，便是一碗冒着热气的咸汤面。吃面的人要排队，屋子空间狭小，干脆端着碗站在街面道沿上吃。咸汤面突出的特点就是一个“咸”字，当地人久吃上瘾，外地人不屑顾之。但咸汤面的韵味，是当地烧制的粗瓷老碗、当地产的辣椒、当地的水，加之特殊配置的汤料，若换个地域，即使同样的做工，也品味不出这种独有的口感。曾有人将咸汤面馆开在西安城，却门庭冷落，吃者寥寥，最后只得关门，亏得血本无归。

贾先生曾多次来耀州，住的时间最长的应是九十年代初，在耀州人士安黎的安排下，隐居在县城北的桃曲坡水库写长篇小说《废都》。桃曲坡水库条件艰苦，先生写作累了，便去水库游泳，又听到放牛人议论，今年水库的死亡指标还没有完成，就不敢再下水了，只好扔石头打核桃，或者在夜里借着月光抓蝉油炸了解馋。肚子实在寡了，就与同行的戏剧作家景平一道步行十余公里来县城改善生活。贾先生生活简朴，说是改善生活，也只是一次吃两碗咸汤面。咸汤面汤多面少，吃面喝汤不耐饥，有时他俩回去走到半路，感到肚子又饿了，返回来再吃一顿。

有一次安黎从西安回耀州（当时还称耀县），午饭后同贾先生去吃面，只剩一碗面了，只好让贾先生吃，外加一块锅盔，安黎一边抽烟一边与面馆老板聊天。安黎问：你认识这个人不？面馆老板看了贾先生半天，摇了摇头。安黎介绍说是贾平凹，老板恍然大悟，不假思索地说：哦，知道了，《农民报》说你离婚呢。贾先生只顾埋头吃面，没有答话。饭毕结账，咸汤面一碗五毛，锅盔一牙两毛，总共七毛钱，可这两位作家兜里没有零钱，都是大票，面馆又没零钱找，又不好意让他免单，其实老板压根就没有免单的意思。安黎提出一个折中方案，要贾先生给面馆写一幅字，谁知老板说没墨没笔没纸，字又不能当钱用，然后接过百元大票去别处找零。接过找回来的九十多元钱，贾先生与安黎相对一笑，无语。不知这位老板是否知道贾先生现在是一字千金，且一字难求？面没有吃过隐，贾先生在安黎家的沙发里窝了一宿，第二天早上没客气地吃了两大碗，连汤汁都没剩。就这样，贾先生吃的次数多了，他也吃出了经验：每次要等老汤完了，调出了新汤再套面，再多加一份豆腐，这样味道会清淡一点，又不失咸汤面特有的口感。

后来，贾先生隔三差五邀友人驱车从西安来耀州吃咸汤面。友人说他太吝啬，长途跋涉，车马劳顿为的是吃一碗面，面钱还不够汽油钱和过路费。贾先生笑曰：那咱活动活动，走前再吃一碗。（吴泽民）

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