“佩奇”馒头 揉进妈妈多少爱

王敏制作的“佩奇”馒头为了让儿子的早餐吃得更有营养，41岁的王敏自从儿子上小学起，就亲自烹饪早餐，从煮肉到熬粥她都亲自操作。她为儿子蒸的“佩奇”造型的馒头，满含爱意。

王敏是西安市第九医院的职工，用她的话说，她对食品营养搭配比较讲究，也比较挑剔。儿子果果今年11岁上五年级，因为孩子的午饭和晚饭都在学校和“小饭桌”解决，只有早餐才能让王敏大显身手，所以王敏给孩子做早餐时格外用心。最近她学着制作“佩奇”造型的馒头，集营养与新颖于一身，二两一个的馒头，孩子一次能吃两个。她说家庭制作“佩奇”馒头并不难，先用发酵粉与普通的面粉和面，随后，切成一两多一个的面剂子，用来做“佩奇”身子，用杂粮与熟的紫薯和面做“佩奇”的耳朵，用红豆做眼睛，然后放进蒸笼蒸25分钟就好了。这种馒头既有细粮也有杂粮，更符合饮食营养搭配。其实在超市也有卖佩奇造型的馒头，但是特别甜，她说现在孩子摄取的糖已经太多了，减油、减盐、减糖才是健康的饮食习惯。她做的馒头不放糖，掺和杂粮的馒头比普通的白面馒头更有营养。杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对成年女性控制进食量、减肥瘦身也大有益处。早晨孩子的食欲不太好，造型新颖的杂粮馒头克服了粗粮馒头看上去不怎么漂亮，吃起来不那么细腻的缺点，让孩子吃得更香更有营养。

文/图本报记者张毅伟

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