“一带一路”创业潮 土耳其“会飞的冰淇淋”

2月19日，土耳其小伙金浩森在自己店门前向游客介绍“会飞的冰淇淋”。

本报记者仵永杰文/图

从爱琴海畔到秦岭脚下，金浩森远赴古城西安开始了自己的创业之旅。

地处欧亚大陆交通要道的土耳其和中国之间的交流合作逐渐加强，越来越多的土耳其人来到中国学习、工作、创业。

2月19日，来西安的游客还都穿着厚厚的羽绒服。在西安市碑林区北院门附近的一家冰淇淋店门口，游客们排着长队，只为品尝具有土耳其特色的冰淇淋。

制作土耳其冰淇淋的师傅一边哼唱着土耳其歌曲，一边挥舞着手中的长勺舀起冰淇淋。在顾客即将要接住冰淇淋时，师傅飞速收了回去。顾客眼看到手的冰淇淋像小鸟一样飞走，失落却又有些期待。在顾客哭笑不得的时候，冰淇淋才回到顾客手中。

金浩森是这家店的负责人，今年刚满25岁。来中国之前，他没有一位朋友在中国学习或工作，他只能通过网络了解中国。后来，为了帮家里打理在中国的橄榄油生意，金浩森主动学习中国文化、调研中国市场，逐渐对中国充满向往。

2013年，金浩森高中毕业后来到中国，先后到北京、上海、西安等地旅游。“西安是一个非常友好的城市，我非常喜欢这里。”金浩森操着一口流利的中文谈着自己对西安的热爱。

初到中国时，金浩森一点都不懂中文。当时，他参加了一个汉语培训班，上了几个月课后，他仍学得很吃力，甚至萌生了退学回国的念头。回忆起自己初学中文的情景，金浩森记忆犹新。他笑着说：“中文是世界上最难的语言，没有之一。”

他的朋友白振国同样来自土耳其。白振国给他打气：“只要熬过这一段困难时期，就基本能掌握这门语言。”在白振国的鼓励下，金浩森尝试着和中国朋友对话，训练用中文沟通交流的能力。终于，金浩森能用中文顺利与人交流并写出常见汉字。

2014年，金浩森进入西安外国语大学主修国际经济与贸易专业，同时筹划起自己的生意，在学校附近开了一家西餐厅。“开餐厅是一个很耗费时间的事，当时我的课程也比较紧张，只经营了半年就没有再坚持下去。”金浩森说。

2017年下半年，金浩森决定回土耳其寻找工作机会。在土耳其一家中国电商公司上了几个月班后，金浩森始终忘不了西安，就再次回到西安，继续自己的创业梦想。

选择哪个行业成了金浩森的新问题。在西安参加土耳其人聚会时，金浩森了解到有土耳其人想要转让土耳其冰淇淋公司。这时，他忽然想起自己幼年时经常趴在柜台上，被冰淇淋师傅出神入化的技艺所吸引。

金浩森兴奋地说：“土耳其冰淇淋具有我们民族特色，民族的就是世界的，我相信中国朋友一定会喜欢上土耳其‘会飞的冰淇淋’。”

土耳其“会飞的冰淇淋”不仅是一种美食，而且它的售卖方式也非常有趣。对大多数顾客来说，这种新奇的方式是一次开心的购买体验。

2018年7月，金浩森接手了土耳其冰淇淋公司，逐渐掌握了土耳其冰淇淋的销售模式、仓储流程等。一切准备就绪后，他在西安市碑林区北院门附近开了一家店。

为了保证土耳其冰淇淋的独特口味，金浩森从土耳其选购部分原料运到中国，并且高薪聘请土耳其冰淇淋制作师傅一起创业。“土耳其冰淇淋制作师傅从小练就了这身‘功夫’，他们是冰淇淋产业中最核心的一环。”金浩森深谙做生意的关键，他和冰淇淋制作师傅同吃同住，帮助其尽快适应新的工作生活环境。

“土耳其冰淇淋卖的就是一种新奇的体验。因此，在游客量大的地方选好店址至关重要。比如拿小寨和钟鼓楼比较，钟鼓楼的人流量虽然比小寨少一些，但外地游客较多，冰淇淋的营业额也会相对高一些。”金浩森分析说，对于土耳其冰淇淋，本地人基本不会有购买意愿，而外地游客就是为了游玩体验，他们愿意为一次开心之旅买单。

金浩森说：“之前，我对中国的印象比较模糊，现在我基本了解了中国朋友的喜好。”开店半年时间，金浩森就赚回了开店的成本。他表示还会继续做下去，力争把土耳其冰淇淋品牌做大做优，把更多的土耳其特产推广到中国。金浩森一边做着“桥”的手势，一边信心满满地说着自己的打算。

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西安新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离西安再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。