“新零售”让年夜饭升级更丰富

■中国人2019年春节消费过万亿

■天猫半成品菜年货节期间销量同比增1683%

■美团外卖年夜饭订单同比增107%

春节黄金周稍纵即逝。短短7天的假期里，人们的消费破万亿！国家商务部数据显示，除夕至正月初六（2月4日至10日），全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。这万亿消费中，为吃买单成为过年的头等大事，尤其是通过电商平台解决订餐、外卖服务，消费升级让春节餐桌更加丰富多彩。

餐桌上的C位还是儿时的味道

1月31日，美团研究院发布《2019春节消费地图》，基于美团大数据，洞察不同地域消费者不同的过年方式，发现消费升级背景下，国人餐桌是如何在“年”中坚守传统，拥抱变化。

《风味人间》的导演陈晓卿曾说：“每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。”

从餐桌上看，的确如此。无论世界如何改变，各地的年味主食依然被传统美食主宰，仿佛有了它们，才有年味。北京的烤鸭、饺子，广州的煲仔饭、椰子鸡，武汉的热干面，西安的泡馍，成都的串串，华东的八宝饭，西部的腊肉……每年都有，也每年期待。而在西安区域，除了排名第一的泡馍，烤鸭、饺子、羊蝎子、肉夹馍也是最受欢迎的过年美味。

在品质升级、服务升级的趋势下，国人对年味的定义日趋多元、个性。但比吃什么、玩什么更重要的是，和谁吃、和谁玩。只要与家人坐在一起，不管吃什么，怎么吃，去哪里，也都是年味。

年夜饭有了新吃法

轻食、素食等健康饮食受宠

今年这个春节档，4.5亿人支付宝集五福，全球海岛游增90%，数字经济为“春节档”消费添了一把火，这是2月11日阿里巴巴刚刚发布的《2019春节经济报告》传递的春信。

新零售令年夜饭有了新吃法。你不必再在买菜和做饭上花那么多时间。天猫数据显示，年货节期间，网购半成品菜已经成为江浙沪包邮区80、90后年轻消费者的新选择，半成品菜销量同比增长1683%。有消费者从初一到初六分别置办了河豚海鲜火锅、大董烤鸭、佛跳墙等半成品家宴礼盒，换着花样给家人做团圆饭。盒马鲜生春节假期照样开门迎客，今年初一到初三，成交总额比去年春节同期增长了186%。过年全家点外卖的消费者也不在少数，大年初三，一位上海消费者在“饿了么”点了一单5928元的火锅，其中包含15份单价228元的雪花牛肉。

传统老字号也搭乘新零售回归生活。今年春节，受益于新零售供应链，沉淀了严阿姨52年经验的苏式八宝饭，成为火爆全国餐桌的江南年味。时隔20年，北京稻香村手摇元宵回归，吸引大批消费者重温记忆里的春节滋味。

健康消费也成为春节餐饮消费的新趋势。阿里本地生活服务数据显示，轻食、素食、沙拉等健康饮食订单量涨幅约为47%。

外卖成春节餐桌救星

外卖年夜饭订单增107%

美团外卖发布数据显示，2019年夜饭消费订单较去年除夕增长107%，川菜、粤菜和湘菜成为年夜饭桌上最受欢迎的三大菜系。美团闪购数据指出，除夕当日春联和胶带的订单量同比涨幅均超过50%，纸牌、牙刷、红包封等商品订单也是比较大。

盒马数据则指出，2019年2月5日至7日（初一至初三），同比2018年2月16日至18日（初一至初三），全国盒马订单数同比增长193%。进口水果和海鲜销量最高的城市都是上海。

阿里本地生活服务数据显示，三线城市餐饮和新零售订单都增幅迅猛，超过了一二线城市。这说明春节点上一份外卖，用“饿了么”在春节买东西，已经成为很多三线城市消费者过年的新方式。

对于平日里习惯了使用外卖平台解决三餐的消费者而言，外卖平台也成了春节餐桌的“救星”。家住西安市永松路的张女士为家人在盒马鲜生预定了海鲜毛血旺、避风塘带鱼、海鲜桶、豉油鸡等七八道菜品，令春节待客不再是难事。

分析人士指出，今年春节期间零售行业线上线下销售整体良好，从总体趋势来看，呈现出品质化、便利化等特征；从消费人群来看，呈现出年轻化特征；从地域趋势来看，低线城市消费继续高速增长。除去春节催化的短期因素之外，在宏观经济回暖、消费不断升级的大背景下，零售行业2019年全年景气度也有望持续上行。华商报记者 曲丽莉

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