全国清真餐饮交流会在西安举行

1月8日，由世界中餐联业联合会清真餐饮食品产业委员会主办的全国清真餐饮食品界交流活动在西安举行，来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者120多人参加活动。与会者就如何进一步加强企业自律、做好清真食品、提高服务质量，更好地服务于社会等展开交流。大会向全国清真餐饮食品旺店网络评选获奖企业和爱心企业颁了奖。

交流会上，《清真美食报》主编白剑波分享了他经数年整理制作牛羊肉泡馍的详细工序及吃法，即漂肉、配制调料、煮肉、捞肉、盛汤、破汤、打饦饦馍、泡馍准备、掰馍、板头切配、煮制到泡馍吃法全过程。本报记者唐明军

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