突出地方味 做好中国情结的西安表达 雷 蕾

长安作为中国传统节日的形成、转型的中心地带，沉淀了非常多的具有源头性、典型性、民族性、群众性的隐性文化资源，它们是持续做好“西安年”的深厚文化根基。在此我们仅提出部分内容产品的开发方向建议。

春节祭祀祈福活动系列

仪式是民俗文化最基本的构成要素和表达载体，也是最具观赏性、表演性和体验性的文化活动产品。长安作为国都的历史上，官方曾经有祭祀天地社稷的历史空间和丰富的仪式内容，民间也有除夕换桃符、贴年画、贴春联、祭祖等祭祀祈福性质的活动。继承传统，创新内涵和形式，可以开展以下活动策划：

可以利用唐天坛遗址、汉长安城遗址内适宜区域，开展古代祭天、祭社稷的仪式复现，展示中国传统文化中“天人合一”、敬畏自然的观念。

在城墙南门举办除夕夜换桃符、贴春联仪式，并由市上领导邀请城市杰出人才、突出贡献者参与入城式活动，辅以光影秀、cosplay秀等表演，作为城市辞旧迎新的表达。

鼓励大慈恩寺、大兴善寺、大荐福寺、卧龙寺、广仁寺等重点寺院新年祈福活动的开展，逐步改变过去烧香拜佛的形式，学习杭州法喜寺经验，积极开发佛教文创产品，引进福袋、福卡等“佛系周边”祈福和纪念产品，满足现代青年人的文化需求。

启动和加快对城隍庙、八仙庵地区的改造建设，这两个区域原本是西安都市民俗文化的汇集区，也是传统上小商品、民俗产品的购物区，应以日本浅草寺及其周边的文态、业态结构为参照，建设内有地域神祇信仰及传统建筑空间，外有本土特色民俗文化产品、手工工艺产品销售和特色小吃聚集的商业街区的民俗文化综合体。为居民提供精神信仰空间和日常消费空间，营造丰富的节日文化情境空间和仪式空间。

春节娱乐活动系列

春节的庆贺，时段很长，习俗很多，但唐代以后，娱乐的分量逐渐增加，并成为人们节日期间的主要精神追求。长安历史上曾经有非常“狂欢”的娱乐，可以成为今天节日活动举办的重要参照：

——西安城墙“上元踏歌”项目。上元踏歌，是隋唐时期做巨型灯轮、并组织万人歌舞的大型狂欢活动。今天，西安城墙已经成为国内外游客和周边社区居民喜欢参观、游玩的黄金走廊。设想在此恢复唐时“上元踏歌”，官民同乐的城市狂欢活动，该项目一方面从时空上延续了千百年前的文化传统，可以丰富古城夜间游览的活动内容，同时通过集成创新的方式，带动仿唐歌舞创作、唐装定制、旅游纪念品创新设计、传统美食开发、传统作坊展示等活动的开展。在此基础上，进一步开发“端午驱邪”“中秋赏月”“重九登高”等传统节日登城游娱项目，使西安城墙成为中外知名的中国传统节令文化载体，带动西安文化旅游狂欢体验产品和夜间娱乐产品的开发。

——汉城湖“鱼龙曼衍”项目。“鱼龙曼衍”是汉代的大型歌舞和中国最早的巨型魔术节目。在古代是对演艺、特技和道具制作的巨大挑战，在今天则是现代舞美和新材料造型的用武之地。建议学习太阳马戏团的经营经验，以项目为纽带，通过合作组团的方式全球召集魔术、马戏、杂耍、舞蹈等方面的艺术家和艺人，组织一台世界级的大型东西方奇幻艺术巡演节目。具体选址上，汉长安城考古遗址公园外围护城河的治理已率先形成了碧波荡漾，河岸宽阔的汉城湖滨水景观廊道。这是西安北部又一道亮丽的文化旅游风景线。设想在此滨水地带重现启自汉、延至唐的“鱼龙曼衍”广场游巡活动，一定会引起游客的喜爱和热捧，成为春节期间西安北部的重要节庆活动。

春节饮食文化系列

春节是民众美食需求高涨的阶段，家宴、朋友聚餐、旅游餐饮，形成了对宴席、特色菜品、特色小吃、方便食品的不同需求，这种生活方式的变化，创造了巨大的文化表现空间，也成为展示城市特色最直接的窗口。长安是中华传统饮食文化的滥觞、勃发和繁荣之地，这里既产生了西周钟鸣鼎食式的礼制性餐饮，又是隋唐时期促成中国饮食文化体系的核心区域。当时，仅长安地区就形成了宫廷菜、官府菜、寺观菜、市肆菜等多个大类的菜品，其丰富程度蔚为大观。隋唐之后，陕西宫廷官府等“高端”菜系菜品随名厨流向民间，并与民间菜品逐步融合发展，随之形成了今天具有明显地域特色的陕北、关中、陕南小吃系列和民俗菜品系统。今天，要承古开新，创造提升，在保持原有特色的前提下满足人们日益提高的审美、求新、健康、安全诉求，同时结合新科技带来的新器材、新方法、新食材、新理念，使地域餐饮文化进入一个新境界。

——老店春节新品开发系列。积极整理老字号、特色名店、著名小吃店等资源，鼓励他们积极开发传统美食并着力进行现代转化，突出“一店一个特色菜”、传统小吃、特色面食三大系列产品。特别发掘古代美食资源，复现唐代二十四气馄饨、萧家馄饨、饆饠、巨胜奴、饮饼、胡卜等特色餐饮，为游客和居民提供别开生面的主题餐饮。鼓励老字号，如德发长改进饺子工艺，在传统饺子宴的基础上增减搭配不同食材、副食、蔬菜，饮料，打造小型饺子宴、外卖饺子套餐等。

——大明宫仿唐餐饮系列。隋唐是我国饮食文化高度繁荣且走向成熟的重要时期，唐餐不仅基本确立了此后中国菜肴的基本体系和风味标准，在烹饪技术、餐具设计、食品创造、调味品制作等方面都达到了高超的艺术水平，特别是当时皇宫系、官府系的菜品，诞生了诸多工艺精细、滋味香美，气派豪华、造型美观的名食、名饮。许多名人名宴、名菜品成为餐饮业界的千古佳话，而大量的烹饪手法，延续至今。现在，可以依托大明宫这一历史文化场所，参照文献，结合传承食品进行研发，推出宫廷宴、民间食品、特色小吃等仿唐美食系列，并配以唐文化的装饰和环境营造，建成一处能展示陕西美食文化高度的主题餐饮高地，丰富大明宫国家遗址公园的文化内涵。

——楼观台道家养生食品开发。在唐代，佛、道两教曾被轮流或同时并尊为国教。两教的著名代表人物受到皇帝的尊敬。许多著名的僧寺、尼庵、道观，占有大量的良田美地，经济实力雄厚。上层僧、尼、道长们的饮食生活水平和追求都很高。于是，寺、庵、道院的主厨道徒们就按照本教教义中有关饮食的导向，精心研究烹调技艺，创制出了一大批营养丰富、滋味鲜香、形色美观、寓意超凡的名菜、名点。当前，可以根据典籍记录，先期在楼观台景区开发道家养生食品系列，突出我国传统的膳食观念，强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的烹饪理念，形成一处以养生主题餐饮为主，地方特色食品为辅的美食集结号，为环山旅游和周末度假的人群提供一处美食购物目的地，同时也盘活楼观台景区大量闲置的存量资产。

关中过大年活动

西安周边的村镇大多具有百年以上的传承，特别是长安、蓝田、周至、鄠邑一带，具有传统风味的村镇仍不在少数。可以结合当前大力开展的特色小镇、乡村旅游、文物和非物质文化遗产保护工作，在条件相对充分的上王村、东韩村、五台留村和白鹿原民俗村、白鹿原影视城、太乙宫长安道等地，开展“来我们村子过大年”活动。选择乡村旅游条件较好、服务水平较高的农家乐经营户、特色小镇的特色民宿、餐饮店铺作为试点，杀猪宰羊、烹调传统年夜饭，引入社火表演，在部分地段定点燃放环保焰火，引导游客沉浸在传统年节的浓郁氛围，充分感受传统中的美好亲情。

（作者系市社科院助理研究员）

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