洋芋搅团咚咚咚

洋芋搅团

○张淑兰

“要想吃好饭，洋芋打搅团……”童年时，每当村里来了客人，我们常听大人说的就是这句话。

从我记事起，洋芋是饭桌上不可缺少的蔬菜，特别是到了冬天，洋芋更成了我们一日三餐的主食，一天到晚，吃的不是洋芋擦擦、就是洋芋烩面，但如果家里来了客人，母亲就会打些洋芋搅团，因为洋芋搅团在当时是招待客人的好饭食。

农家人做洋芋搅团很讲究，如果自己吃有些细节可以省略，但如果是待客，手工就会相当精细。每当家里来了客人，母亲总会精心选些大小适合的洋芋，在灶火里架起木柴，把挑好的洋芋洗净放在大锅里蒸半小时，待洋芋出锅放凉后，母亲便把表皮爆裂、沙瓤尽显的洋芋去皮，然后放在一个特制的石臼里，用自家做的木锤下力气反复捶捣，直至洋芋变得黏稠有韧性，表面散发出淡黄色的光泽才停手。这时，一提木锤，搅团也会整个提起来，石臼内不剩一丝残渣。搅团砸好以后，用勺子取一块做成山形，放在碗里浇两勺调配好的蒜汁、两勺辣子油、一勺醋，撒上葱花、香菜，洋芋搅团就如同一座水围白玉城，食之酸滑可口、特别解馋！

在那个物资匮乏的年代，洋芋搅团也是我们过节的好吃食。每逢节日，你出门竖起耳朵细听，家家都会传出“咚、咚、咚”木锤敲击石臼的声音，那声音如同一首高亢激扬的乐曲，给乡村人家的生活平添了几分情趣。每次过节，母亲都会起得很早，用木锤默默地把爱打进搅团中，而我们姐妹几个总是坐在炕上，像一只只待哺的小鸡，一旦母亲说“砸好了”，我们就会一拥而上，不一会儿一石臼的洋芋搅团就被我们风卷残云般吃个精光。

人生岁月多磨难。小时候的日子苦，每年都能吃到的洋芋搅团给我们留下了幸福甜蜜的滋味。而长大后离开家、去外打拼，我觉得过日子就像打搅团，要想日子变得好，就要像打搅团那样用力扎进去，打一锤、再打一锤，直到日子开出灿烂的花朵。终于有一天，我回到了家乡，可母亲再也没有力气砸洋芋搅团了，我们家的那个石臼子也光荣“下岗”了。

不知道为什么，随着年龄增长，我时不时会想念洋芋搅团。今年，我在西安的一个小吃城闲逛，忽然看见一个挂着洋芋搅团的招牌，走近一看，店家正在一个石臼子里砸洋芋搅团，我赶紧要了一碗洋芋搅团大口大口吃起来，这扎根心中的味道依然是那么绵长细腻，而记忆也因此变得更加香甜。

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