仅33天就拿到食品生产许可证“素饮·糖人”感慨“西安速度” 一粒咖啡豆 烘焙香浓创业味道

咖啡店内部工作人员正在挑选咖啡豆工作人员正在烘焙咖啡豆咖啡制作现场

开栏语

一座城市拥有咖啡店的数量体现着城市的经济活力，一座城市的咖啡店增长速度更是体现着一座城市的创业活力。在西安，这条“咖啡店法则”依然通用。一杯香浓咖啡里蕴含着的信息引人关注，耐人寻味。

这几年的西安街头，咖啡店数量猛增，模式也在不断创新。而在西安营商环境不断提升的当下，西安的咖啡创业氛围也迎来最好的时机。从今日起，本报将开设专栏，关注西安咖啡创业。通过采访具有特色咖啡创业企业，走访咖啡创业者，了解西安咖啡创业文化，西安咖啡创业氛围，感受大西安蓬勃向上的创业活力。

33天，792个小时，对创业者席东来说，是一场和机遇的“赛跑”。

10月12日，素饮·糖人咖啡工厂店负责人席东在题为“关于33天获批食品生产许可证的真实体验”的一封信中，讲述了他的咖啡工厂从“点子”诞生到实践落地背后的故事。昨日，记者来到位于高新路60号的素饮·糖人咖啡工厂店，见到了这位在行业内“破冰”前行的创业者席东。

创业在“破冰”中前行

咖啡豆在机器中细细研磨，面前的咖啡杯散发出氤氲的热气，席东一边招呼我们品尝咖啡，一边将他的创业故事、写信事由娓娓道来。

谈及开设一家咖啡工厂店的初衷，席东说，他认为开放的烘焙过程更有利于咖啡文化的传播，让消费者亲眼看到咖啡的制作过程，是对技艺的展演，也是对消费体验的提升。

“一开始我只是想开一家咖啡厅，但随着近年来消费升级，咖啡从‘高端小资’到‘遍地开花’，衍生出了咖啡文化。”席东告诉记者，“素饮·糖人”自2016年创办以来，始终专注于开发高品质咖啡。但随着咖啡文化的融入，他渐渐产生了一个念头：“把咖啡厅改造成集前店后厂、吧台共享、消费体验于一体的咖啡工厂。”

“在西北地区没有一家咖啡工厂的情况下，我们的‘破冰’，既要理想的创新，更需要政府的支持。”席东说，办理食品生产许可证要遵循相关的条件，通常来讲，以食品为原料的加工厂要避开商业区，同时对土地及周边环境也有诸多要求。

“我们的咖啡厅就在商业区，第一个条件都无法满足。”面对这些条条框框，席东犯了难。

“西安速度”

让创业者的创意“发芽”

事情的转机出现今年8月29日，高新区管委会主任杨仁华在一次交流中，无意间听闻席东想要将咖啡厅改造扩建为咖啡工厂，便现场联系高新区行政审批局帮助席东进行对接。

当晚7点，高新区工商、食药监、环保等多个部门的工作人员推开了咖啡厅的门，主动与席东进行对接，询问需求。大家建立了微信群，实时讨论、出谋划策，还加班加点为咖啡工厂的各项审批事项提供帮助。

采访中席东举例说，原本店里设有中央空调，在这次改造过程中，经环保部门鉴定有扬尘的可能。但如果按标准对吊顶进行全封闭处理，后续架设咖啡豆的真空运输管道时，又会因层高不够而出现新的问题。经过高新区多部门协商后，最终决定对中央空调进行局部围挡，丝毫不影响后续的二次改造，“让我们少走弯路，也节约了成本。”

9月30日，席东拿到了他梦寐以求的食品生产许可证。“过去，上海星巴克咖啡工厂店在办理此证时，历经数年之久，而我在西安，仅用了33天就拿到了证照。”在席东看来，是行政效能革命所展现出的“西安速度”，孵化了创业者的创意“发芽”。

咖啡工厂让味蕾享受“私人定制”

价格有没有竞争力？消费者感不感兴趣？这些都是咖啡经营者不得不面对的问题。新鲜咖啡豆的最佳赏味期在1个月左右，除制作工艺外，对储存也有较高要求。从一粒咖啡豆到一杯香浓咖啡，要经过物流、烘焙以及咖啡师制作等多道工序，可谓“牵一发而动全身”。

相较之下，席东的咖啡工厂就具备了自身的绝对优势。“目前我们在为西安30多家咖啡厅供货，对那些经营者而言，从我们这里提货，不仅价格优惠，豆子新鲜，还可以定制口味。”

记者在咖啡烘焙生产间内看到，水处理车间、化验室、成品库、包材库等应有尽有，的确如席东所言：“麻雀虽小，五脏俱全”。

如今的“素饮·糖人”，集合了埃塞俄比亚、巴拿马、巴西等世界各地的咖啡豆，烘焙师将生豆倒入烘焙机后进行加工，不仅可以提供给店内顾客，也可以根据客户需求，以订单的形式对味道进行“私人定制”。

从一粒咖啡豆到全产业链发展

梦想仍在静静“研磨”

目前，“素饮·糖人”还开设了专属的咖啡培训教室，专注于产品研发和培训授课。在培训教室里，屡次获得国际咖啡赛事奖项的咖啡师杨倩正在进行新产品的研发。只见她不断摇晃试管，利用干冰催发咖啡原豆香味。透明咖啡、玫瑰咖啡、荔枝咖啡等创意咖啡，在这间教室相继诞生，并受到消费者一致青睐。

据了解，席东下一步还将在店里架设咖啡豆的真空输送管道，完全建成后的“素饮·糖人”将成为一家集精品咖啡烘焙、技术培训、设备器具和原料采购于一体，全产业链式的咖啡工厂。

“创业火了！”这是近期盘旋在席东脑海里的念头。当被问及为何要写那信时，他表示，过去对于“西安速度”、“西安效率”只是道听途说，当自己亲身经历后，才体会到西安在打造优质“双创”环境中的不遗余力。因此有感而发，提笔写下了这封信，表达对“西安铁军”的敬佩与感激。

“难怪越来越多的人在西安投身创业热潮，‘金牌店小二’的‘五星级服务’果然名不虚传！”采访结束后，记者起身离开，席东仍在孜孜不倦地考虑着咖啡工厂的后续事宜。从一粒小小的咖啡豆“烘焙”出全产业链的咖啡工厂，伴着咖啡豆研磨所散发的醇香味道，席东的创业梦想也在西安静静地“研磨”……

文/记者康乔娜实习生李佳欣

图/记者窦翊明

新闻推荐

《电商法》明年元月将实施 你的生活会因此有什么改变

打开朋友圈，微商无处不在。（记者王旭东摄）2019年1月1日起，《中华人民共和国电子商务法》（以下简称《电商法》）将正式实...

西安新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是西安这个家。