康师傅铸就中国方便面民族品牌

■记者高乐见习记者黄晓巍

中国是世界最大的方便面生产国与消费国。提起“国民食品”的方便面，“康师傅”这个在中国家喻户晓的品牌，已陪伴我们走过26个年头。在西安，市民每买两袋方便面中，就有一袋来自康师傅。作为全球最大的方便面生产企业，康师傅以弘扬中华饮食文化为企业使命，不断扩大生产与销售版图。

西安顶益食品公司系康师傅控股旗下专业生产清真方便面的食品企业，于1997年投资2880万美元落户西安。

目前康师傅方便面已发展出25个系列150多个单品，满足不同消费者需求。康师傅致力于生产技术革新，加速产业升级，推进生产效率与节能效率双提升。康师傅细化调料生产，将调理车间分为精料车间、酱包车间、粉包车间及菜包车间，全面实现高速化、自动化生产。

今天的消费者有两个核心诉求，一是产品品质，二是食品安全。作为食品企业，食品安全不仅是企业的生命线，更关乎消费者的生命安全。作为全国领先的清真方便面生产厂家，西安顶益公司如何解决食品安全问题？如何进行食品安全管理？

西安顶益公司供应链部厂长于贵瑾介绍道：“我们对于产品生产过程中的每个环节、步骤都依食品安全标准严格执行，每一袋方便面都要做到让消费者放心。”

康师傅高度自动化的方便面生产过程为自动供粉、连续混面、复合压延、切丝制波、蒸煮淋汁、切断整面、油炸、冷切、储面、投料包、包装，合格后再进行喷码及自动装箱。

偌大的一个生产制造车间，只有少数包装工艺人员，方便面生产的绝大部分工序都是由自动化设备控制完成，并全程进行安全卫生监控。

西安顶益公司针对食品安全的管控，从外部供应链管理和内部流程管控，双管齐下，把原物料依照影响品质和安全风险分为三级，设置关键原物料名单，然后针对供应商的供应量或供应风险，将供应商分成ABC三个等级，按不同的等级采取不同的管理方式。同时，构建食品安全风险预警机制，随时监控食品生产安全质量的信息，及时排查处理潜在风险，全力以赴让消费者吃上“放心面”。

作为方便面生产企业，蒸煮及油炸面条工序所需的蒸汽是企业耗能重点。近年来，西安顶益公司加速企业转型升级，始终将节能降耗作为推进转型升级的“先手棋”，投资308万元实施蒸箱蒸汽节能技术改造，获得政府政策资金扶持；投资1500万元建设污水处理站、调理废气处理装置等环保设施,确保达到更高的环保治理水平。

于贵瑾说：“康师傅始终专注于不断改进生产工艺技术与设备、产品升级、新品开发与生产，在保证质量的前提下，既节约成本、拉动企业效益，又为低碳环保作出贡献，全力打造中国方便食品最优品牌。”

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