“暗香浮动”说桂花

桂花亦可入茶

○金瑞麟

临近中秋，到唐城墙遗址公园散步，刚一踏入公园曲径通幽处，即被浮动的暗香吸引，遂向临近的圆球形树丛走去。只见这些小乔木椭圆形的叶脉里簇生着许多小米粒似的黄花，而那浓郁的芳香，便出自这些看似不起眼的桂花。

桂花，是常绿乔木或灌木，树皮灰褐色，其叶椭圆形或椭圆披针形，花呈聚伞花序簇生于叶脉，每脉内有花数朵，花极芳香。而花冠有白色、淡黄色、黄色或橘红色。花期多在9-10月，果期则在次年3月。其品种，主要有金桂、银桂和丹桂。桂花喜温暖湿润环境，抗逆性强，既能耐高温，也较耐寒，较喜阳光，在全光照下枝叶生长茂盛，开花繁茂，故很适合在西安栽植。要注意的是，桂花树宜栽植于通风透光处，因其不耐烟尘危害，又畏淹涝积水，故在栽植时应注意，不可掉以轻心。

品鉴桂花，主要是从花色及花香来品鉴。金桂的花色是淡黄至金黄色，银桂的花色为白色，丹桂的花色为橘红色。如论花香，则最香的桂花当属银桂，但花色也最淡，而花色最艳的却是金桂。桂花，虽比不上牡丹的雍容富贵，也比不上玫瑰的娇艳妩媚，但却以其浓郁芳香深得国人喜爱，故为我国十大传统名花之一，并被赋予“崇高”、“美好”、“吉祥”、“芳直不屈”等寓意。

更鲜为人知的是，桂花除有绿化、美化及香化等功能之外，还可用于泡茶、制作糕点、药用及酿酒等。用桂花泡茶，对人体有醒脑作用，且茶叶十分清香，可唇齿留香，对治疗口腔中的炎症也有一定作用。作药用，桂花可健胃化痰生津，长期饮用，好处很多。用桂花做糕点，风味独特，在前不久热播的宫斗剧《延禧攻略》中，就曾有御厨精心制作的“桂花糕”。而用桂花酿酒，则酒为金黄色，且酒香四溢，饮酒后回味绵长。还可把桂花提炼成精油，或者制成香薰，用以辅助睡眠，可安然入睡。

宋人林逋曾以“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”来赞咏梅花的独有风姿，但窃以为用此来赞美同是“暗香浮动”的桂花，亦不为过。

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