消毒灭菌不彻底 西安6家餐馆餐具检出大肠菌群

华商报讯（记者 李琳）近期，西安市食药监局组织抽检餐饮食品138批次，其中餐饮食品9批次不合格，包括6家餐馆餐具检测出大肠菌群，3家餐馆锅盔铝残留量超标。西安市食药监局已要求相关区县对不合格产品及其生产经营企业依法处理。

本次抽检餐饮食品138批次，粮食加工品8批次，肉制品13批次，食用农产品21批次，其中餐饮食品9批次不合格。据专家介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐具中大肠菌群不合格可能由于消毒灭菌不彻底或灭菌后环境污染而产生的。

铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。超范围或超量使用会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢，导致功能紊乱，诱发老年性痴呆。

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