中秋寄情思 月饼正当时

“长安一片月，万户捣衣声”。中秋临近，节庆市场也涌现出一派繁荣景象。大闸蟹、月饼等节日食品也进入了销售黄金期。虽说还有11天，但西安市场上一些爆款散装月饼和品牌月饼礼盒线上线下齐发力，一些产品已卖脱销。此外，由于盒马生鲜等新零售的加入，现烤月饼开始大热。

月饼销售回暖：销售期提前100元左右的产品卖断货

“我前两天看的99元的礼盒怎么没有了？”家住西安东泰城市之光的李女士在御品轩边家村店购买月饼时疑惑了。上周，李女士带小孙女来买面包，看中了御品轩一款99元法式乳酪礼盒。“本想着中秋还有一段时间，回头再买，谁知今天再来已经卖断货了。”李女士无奈地表示。

据了解，今年御品轩共推出18款礼盒，从69元到300多元不等，其中，69元、79元、99元以及109元的四款已经卖光了。御品轩边家村店店长王虎介绍：日前，御品轩单店的销量平均每日在200盒左右，集中消费价格在100元左右。今年月饼的销售期比去年提前了10天左右，上架时间早，预热期长也是造成断货的一个原因。另外，今年一些单位的集中采购回暖，成为了购买的主要力量，也使得销售提早进入了旺季。

礼盒装月饼火爆销售，本周起，随着中秋的临近，也进入了散装月饼的黄金发力期。目前市场上散装月饼普遍售价2元/个-20元/个不等，除了送亲朋外，给家里备一些价格实惠同样精致美味的月饼，也成为很多消费者的选择。此外，一些烘焙店内推出的散装月饼也深受消费者喜爱。今年中秋，赛拉维推出了12款散装月饼，6款法式酥醇和6款英式茶点。赛拉维市场主管叶李海介绍：上市当日，英式牛肉、巧克力核桃、芝士心抹茶三种口味的共计9万颗散装月饼一天之内销售一空。

新鲜口感 送货到家现烤月饼受欢迎

在今年的月饼市场上，除了传统的礼盒以及散装月饼，很多烘焙店也推出了现烤月饼。褪去了华丽的包装，保证了食物的新鲜口感，同时在口味上更大胆创新，让月饼回归最淳朴的味道，再加上很多商家开通了配送物流业务，方便快捷，成为了消费者选购月饼的新选择。

今年，盒马鲜生入驻西安，新零售给西安的食客们带来新的美食体验。盒马鲜生7月初就推出了6款现烤月饼。有咸口的“鲜肉、小龙虾鲜肉、云腿肉松”和甜口的“豆沙蛋黄、紫薯蛋黄、枣泥桂圆”。目前，现烤月饼在盒马牢牢占据销量头榜。最受欢迎的是网红单品“小龙虾鲜肉月饼”，网红属性已经从线上火到线下，盒马西安月饼25%的销售来自小龙虾鲜肉月饼；豆沙蛋黄馅以24%紧跟其后。家住盒区房的白女士说：“以前经常托朋友从上海带小龙虾月饼回来，有时候也会网购，麻烦不说，口感还没法保证，今年看到盒马居然也推出了小龙虾月饼，而且能吃到现烤的，终于如愿以偿了。”

华商报记者在位于龙湖星悦荟的西安塞拉维蛋糕店看到，今年推出的现烤脏脏月饼在早上11点左右出炉后，很快就销售一空，一些骑手也在早早等候派送。消费者张先生说：“都是给自己家人买的，不需要花里胡哨的包装，就吃个新鲜和口味”。据了解，根据店内不同情况，脏脏月饼每天能卖出200个左右。

自制月饼：更多的是情感的传递与交流

如何让中秋节更添温情？比起花钱购买各种精致包装的月饼，自己动手为朋友家人制作月饼成为很多美食达人的首选。

全职妈妈顾女士最近在朋友圈里频繁晒图，都是这两天制作月饼的成果，有冰皮月饼、鲜肉月饼、蛋黄月饼，每天不重样，引得周围朋友纷纷讨教。顾女士说：“外面卖的月饼高脂高糖高油，不如自己在家做给宝宝吃，干净卫生也健康一些。”

华商报记者在一家烘焙体验馆里看到，前来学习制作月饼的顾客络绎不绝。有的是中秋前企业答谢，以团建的形式进行培训；有的是亲子教育，父母带着孩子来动手体验制作的乐趣；还有一些是情侣们一起学习体验。100多元的课时费，同时还能将自己亲手制作的月饼带回家。据米旗烘焙食光烘焙体验馆负责人，西安焙爱餐饮管理有限公司总经理李欢介绍：“最近预约体验月饼烘焙课的人已经600多位了。我们不同于传统的门店，更注重的是顾客的体验感。我们用烘焙的形式建立起与顾客情感的链接，让食物中融入情感的表达。”

华商报记者 楚萌

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