华商美食自助餐调查问卷出炉： 比起“扶墙出”，更要吃得好

生活在西安这样一座美食之都，最不缺的就是美食了，火锅、炒菜、海鲜、点心，想要一次性吃到品种多，花样丰富、又能不计成本大快朵颐的美食，自助餐成为很多人的选择。

近日，由华商美食发起了一个自助餐调查问卷，华商报记者发现，对于自助餐消费，食客们的选择也在悄然发生着改变，比起之前“扶墙进 扶墙出”的吃法，大家开始有侧重地选择一些有特色、高品质的自助餐厅消费。

海鲜成自助餐头牌

吃得新鲜最重要

此次参与调查的主力为18-50岁的中青年，其中超过58%的人将海鲜作为最爱的自助餐种类；在品尝自助餐时，相对于甜品、水果、主食等其他品种，超过70%的人对于海鲜类餐品最为关注。另外，55%的人认为自助餐的新鲜程度非常重要。

华商报记者走访西安自助餐市场，不乏各类主题的自助餐厅，如海鲜自助、火锅自助、牛排自助、烧烤自助等，以某一项种类为餐厅招牌和噱头吸引消费者。纵观各家自助餐厅菜单，海鲜产品也都赫然在列。海鲜已经成为很多人选择自助餐时重要的考量标准。西安某广告公司职员王慧表示：“平时在饭店吃海鲜太贵，在路边小摊吃又觉得不干净，选择一些品质好一点的海鲜自助餐，性价比会高很多。”

自助餐升级

更注重品质和口味

近年来，随着消费习惯的改变和各色新形态餐饮的冲击，自助餐也从最初的拼数量、拼种类，拼低价，到如今开启精简模式，开始注重口味和品质。

西安君悦酒店市场传讯经理周墨介绍，一般自助餐台会设置沙拉台、甜品台、海鲜台、热菜台、扒档、主食区、凉菜区、例汤等基础区域划分，每家餐厅根据各自风格以及时令推出不同的主打餐品以调节食客的口味。

在此次的调查中我们也发现，50元以下的自助餐几乎无人选择，而100-200元的自助餐也普遍被大家接受。200元以上的自助，也有近10%的支持率。网友“华丽的小草”在华商美食微信后台留言说：“以前上学时跟舍友一起吃38元每人的自助餐，吃一大堆油炸食品，现在随着年龄的增长，比较注重健康养生，吃自助餐基本上会选择人均200元左右的星级酒店或者大的餐饮机构，吃得精致一些，更追求食物本身的品质，就是吃多点也不担心影响健康。”

吃自助餐不再“扶墙出”

七八成饱即可

自助餐之名期初源于日本，特指西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。因此，自助餐一度被誉为最让一个吃货感觉到幸福的发明。免去了点餐的烦恼，可以随心所欲地吃想吃的东西，直到撑得直不起腰。因此，网上曾疯传各种自助餐打关攻略，教大家如何吃回本。也曾爆出“狂吃4小时自助餐，住院费花万元”的新闻。而如今，对于自助餐大部分人还是非常理性地对待。参与此次自助餐调查的人中，53%的人选择吃七八成饱即可，选择10成饱的占29%，选择“扶墙出”的人仅占14%。

营养专家表示：集中进食量摄入过多，会给肠胃带来负担。吃自助餐可选择冷盘、蔬果、汤、海产、肉类、饭面、甜品依次进食的方式，最符合人体消化吸收的规律。此外，优先吃低热量的食物，少喝一些碳酸饮料也不会让饱腹感过强。华商报记者 楚萌

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