药食同源并非人人适宜

最近，国家卫健委在2018年“药食同源目录”中又新增了九种中药材，这九种药食同源的物质功效是什么，家里怎样烹饪？哪些人不宜食用？西安市中医医院专家为市民一一答疑解惑。

2018年“药食同源目录”新增有党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶。西安市中医医院治未病科主任张若平说，市民在做药膳食用时，食用的量和药材品种不宜过多，要在自己体质对症的前提下食用，除药食同源的药材外，其余中药都应在医生的指导下谨慎使用。

党参是市民耳熟能详的药材，党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺等功效，人们可以用来煮粥、蒸米饭、煮菜、做火锅底料、泡酒等；煲汤中放少量的党参，汤里还会有一丝甜味。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏等症状。但是气滞、怒火盛的人不要服用党参。

肉苁蓉有补肾阳，益精血，润肠通便的功效，可以用来炖肉、炒菜、泡茶、泡酒等；许多男士更愿意服用。但是相火偏旺、胃弱便溏、实热便结的人不要服用肉苁蓉。

铁皮石斛、西洋参、灵芝这类中药材都可以用来泡酒、泡水。铁皮石斛有滋阴清热、润肺益肾的功效，适用于阴虚脾胃虚弱的人。腹胀的人要谨慎服用。

西洋参有增强免疫力、治疗糖尿病、促进血液活力、增加中枢神经系统的功效。但是患者咳嗽有痰、口水多或有身体水肿等症状时，就应该避免服用，否则就会加重病情。

人们都知道灵芝有抗衰老、调节免疫功能，但是灵芝具有活血化瘀的功效，病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人，青少年和孕妇尽量少服用灵芝。

黄芪有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿的作用。人们可以用来炖汤、炖肉、煮粥、蒸米饭、煮菜、或者加入火锅中直接食用，她特别提醒，切忌一次性大量进补黄芪加重上火。有食积内停、阴虚阳亢、热毒炽盛的人禁止服用。

天麻的主要功效是息风镇痉，祛风止痛。能炖肉、炖鸡、素炒、加入火锅、天麻泡蜂蜜等；但儿童、孕妇、哺乳期妇女等不宜服用天麻。

山茱萸具有抗炎、抗菌、抗氧化、降血脂的功效。一般用来煲汤、做菜、制作蜜饯果脯等；但是孕妇、儿童、哺乳期妇女不适合服用。

人们可以用杜仲叶做菜、煮粥、泡杜仲茶或用杜仲叶汁做面条等；它能消除体内垃圾，具有抗衰老、抗疲劳的功效。但是感冒、发烧、肝肾阴虚火旺症状的人不能食用。

本报记者张毅伟实习生张艺文

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