盛夏时节冷藏食品极易腐败变质 警惕食物里的“冰箱菌”

本报讯（记者王燕）7月27日，西安市30多位市民及大学生首次走进陕西省疾控中心，参加食品安全风险监测实验室开放日活动，了解日常生活中应防范哪些食品安全风险，如何科学地预防食源性疾病。

正值盛夏，食品极易腐败变质。专家特别提醒大家，近年来新检出的一种病菌——单增李斯特菌，它是食源性致病菌，也叫“冰箱菌”，该菌多在散装熟肉制品、凉皮等凉拌米面食品、冷冻饮品中检出，该菌对孕妇、免疫力低下者及老年人群存在较大危险，容易引发孕妇流产。

据介绍，单增李斯特菌也叫“潜伏的冰箱杀手”，在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。因此，爱吃冷藏食物的人感染风险更高。

由于单增李斯特菌怕热不怕冷，所以，建议食物在食用前进行充分加热，一般加热至60℃-70℃，经5分钟-20分钟即可。此外，冰箱还要定期清洁，冰箱食物存放时间不要超过1周。孕期不要吃久存冰箱的食物，生冷食物，未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食（即使它们有密封包装或存放在冷藏条件下），也不要生吃水产品。

新闻推荐

清凉与关爱送给一线劳动者

7月27日上午，碑林区长安路街道联合驻地爱心单位开展“夏日送清凉”活动，为辖区城管、绿化、环卫保洁等一线工作者送去...

西安新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播西安正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。