手拍揉拉工艺 创新披萨制作手法

7月12日，西安太华路大明宫万达广场一餐厅内，推出意式手拍薄底披萨，吸引了众多美食达人关注。

“此次推出的意式手拍薄底披萨，不仅创新了10款口味的馅料，更改变了饼的制作，回归意式披萨传统，采用手工拍揉拉工艺，用心制作，将快乐和对顾客的爱意融入其中。”披萨大师王艳芬表示，此系列创新的意式手拍薄底披萨，采用独创手拍揉拉工艺，将面团手工揉拍拉伸成薄而富有弹性的饼底，此过程中产生的气泡也被特别保留了下来，这样再经过250度左右高温充分烤制，饼底会变得轻盈而富有空气感，散发自然麦香，确保外脆内软有嚼劲的独特口感。

此次研发推出的新一代意式手拍薄底披萨，外脆内软有嚼劲、充满轻盈空气感的多重口感享受，颠覆了人们对传统薄底披萨的认知。本报记者唐明军

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