雨后勿乱食菌类，小心有毒！

7月13日，西安市鄠邑区五竹镇刘家堡村母女3人，因食用自己采摘的野生蘑菇中毒。目前，9岁妹妹不幸身亡，母亲和姐姐还在重症监护室透析治疗。

中科院西安分院生态毒理学博士李勃说，从家属提供的照片初步鉴定，致使母女3人中毒的菌为肉褐鳞环柄菇。该菌夏秋季于林下、路边、房屋周围的草地上均可生长。全国各地特别是北方地区，发生过大量中毒案例。中毒后发病初期为腹泻、呕吐等胃肠炎症状，随后会逐渐出现肝、肾损害，精神烦躁，肢体抽搐，昏迷等症状，误食后死亡率高。

“夏季在野外，尤其是在雨后，由于湿度和温度适宜，大型真菌（俗称蘑菇）生长速度快、种类多。其中不乏外形美丽、与我们常吃的可食用菌类相似的物种。 ”李勃说，“在这些美丽外表下，往往许多是含有有毒物质的致命杀手。即使是具有丰富经验的当地人和专业人士也不会轻易食用，奉劝大家不要去尝试品尝野外采摘的蘑菇。 ”

误区1：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

解答：根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，如鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蕈颜色则为灰色或白色。

误区2：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

解答：大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可以食用，有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便里，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类，但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在森林中。

误区3：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。

解答：蘑菇的毒素不会与银器发生化学反应。比如，毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素，在蒸煮过程中连颜色也不会发生变化。

误区4：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

解答：实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。不过，非专业人士对此很难判断。

误区5：生蛆、生虫的蘑菇没有毒。

解答：许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫，所以这不能成为判断是否有毒的依据。 刘艳芳

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