印度餐厅老板德福致力中印文化交流推广 “来西安8年了 我已离不开这座城市”

德福在他新开业的中餐厅里记者关颖 摄

在大唐西市丝路风情街，印度人德福开的红堡印度餐厅顾客盈门，餐厅不仅在装修上最大限度地还原了印度风，就连餐厅多数食材也都是来自印度。“来到了红堡你就已经到了印度。”德福操着流利的中文说：“推广文化，一定是从美食先开始，来西安8年了，我已经离不开这座城市了。”

去过中国二十多个城市

他最后选择留在西安

“我2005年来到中国的，深圳、北京、杭州、成都……去过中国二十几个城市，2010年第一次来到西安，一来到这里我就被这里古老的文化所吸引，这座城市带给了我家一样温暖的感觉，让我找到了归属感。”德福告诉记者，他的家乡在新德里以北100多公里的北阿坎德邦省，那是个靠近中国的城市，在他来到中国之前，对于中国人的认识还停留在李小龙的电影里。“说起中国人，就是都会很厉害的功夫，吃饭都是用筷子。”学习酒店管理的他，因为工作需要一个偶然的机会到了深圳，回忆起刚来到中国的情景，德福笑着说：“中国竟然这么漂亮，发展这么好，我当时惊呆了。”

“中国文化最吸引我，来了就不想走。”德福说，自己爱旅行，在中国走走停停，来到西安后，看到了兵马俑、古老的城墙、大雁塔等很多的历史遗迹，感觉自己的心就被这座城市留下了。“说起来西安与印度还是有渊源的，几千年前大唐的玄奘去印度取经，就已经开始了文化的交流，西安作为历史古都、作为古丝绸之路的起点，有着其他城市无法比拟的吸引力。”

文化推广从美食开始

他在西安烹饪原汁原味印度菜

学习酒店管理的德福有了在西安开展两国文化交流的想法，“文化的推广一定是先从美食开始，我就想在西安开家餐厅，红堡就这样诞生了。”

原汁原味的印度菜、异域风情的印度舞，在西安说到吃印度菜，感受印度文化，懂行的吃货一定会先想到红堡餐厅。“我们这里的印度料理可以说和你在印度吃到的是一个味。”德福介绍说，餐厅里的厨师和十几个员工无一例外来自印度，咖喱是印度美味的主角，所以店里的咖喱也是用二十几种印度香料调制而成，再经过一个多小时熬煮而成，为了让大家品尝到最正宗的印度风味，就连大米都是从印度空运来的。“我们现在有70%都是老顾客，一说起想吃印度菜，就肯定要来我这里。”

他还想在印度开家

有古城墙的中餐厅

带来了原汁原味的印度料理，德福还带来了印度的文化。“在印度过什么节日，在红堡就过什么节，到了红堡就是到了印度，就能够了解真正的印度文化。”德福告诉记者，印度的排灯节、侯丽节他们每年都在餐厅和顾客一起庆祝，每次来参加的西安市民都有二三百人，餐厅里特别热闹，每次快到过节的时候，好多市民都会给他打电话，想来参加节日的庆祝。如今，德福还从印度请了瑜伽老师，将正宗的印度瑜伽带到了西安。“西安是千年古都，城市中处处都有历史的味道，西安又是丝绸之路的起点，我们的初衷就是带给西安人民原汁原味的印度文化体验，推动中印民间文化的交流。”

几天前，德福和陕西的合作伙伴一起开的中餐厅“暮年鱼约”在大唐西市丝路风情街正式开业，这是他探索中国美食的第一步。“我们选择的是中国的美食纸包鱼，也是我对中国美食的探索。”德福说，他的梦想是要将中国的美食和文化带到印度去，在印度开一家有着古老城墙的餐厅，在里面大家能够看到中国的太极拳等等，能够体验原汁原味的中国文化。

记者关颖见习记者郭旭

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