绿豆汤、绿豆糕、凉拌荞麦面防暑降温最适宜 爽口又营养就是夏天的味道

绿豆

说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。中医说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载，“绿豆厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。

绿豆的吃法多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来熬制；今天，西安晚报乐购要给大家介绍的是冰镇绿豆汤和稍微复杂一些的绿豆糕的做法。

冰镇绿豆汤

1.绿豆洗净，水与绿豆齐平，放冰箱冷冻约4小时。

2.取出豆冰很简单，直接用自来水冲容器的侧壁即可。将豆冰直接放入开水中，中火20～25分钟即可。有厨友建议，煮开后分几次加入冷水，会更快开花哦！

3.关火，加入冰糖，坐冷水冷却。也可加冰块。

绿豆糕

1．绿豆提前浸泡，这几天热，豆子浸上4小时左右。

2．等到豆子差不多开花了，就可以洗豆皮了。

3．将绿豆去皮，这个步骤比较费功夫，但为了家人和美味一定要耐心哦。

4．去皮的绿豆洗净，冷水上锅，上汽后转中火蒸约20分钟，至豆子酥软。

5．蒸的很酥了，用勺背就能碾碎或是用用料理机就更快些。

6．如果担心豆沙还不够细，用擀面杖的一头包上保鲜膜，再细细的把豆子杵一遍。

7．在锅内放入黄油。

8．开小火把黄油化开。

9．放入压碎的绿豆蓉。

10．倒入蜂蜜。

11．用锅铲翻炒均匀。

12．用小火慢慢的把绿豆蓉炒干。

13．炒好的绿豆蓉放凉后，搓成大小相当的小团子。

14．在绿豆糕模具或者月饼模具内刷上利于脱膜的橄榄油。

15．在刷好油的模具内放上绿豆蓉团。

16．按压成形。

17．做好的绿豆糕。

18．淡淡的黄油香气，淡淡的甜味，是根据家里人的喜好做的，不放馅，细细品豆香。还可打包送人呦。薛勤嘉

荞麦面

荞麦面除了一般人群尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。用荞麦面做饸饹凉拌适合夏季吃。

做法一：

1.用温水和面，边倒水边用手或筷子将面搅拌成穗状，然后反复揉面，揉成光滑的整面团。面和好后不用醒面，随时和好随时做，可按照需要直接做成饸饹、面片和毛耳朵等多样美食。

2.将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

3.锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

4.将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

做法二：

1.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

2.将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

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