水果越酸维生素C越多？

说起维生素C，很多人都会想起口感偏酸的柠檬，认为柠檬中含有丰富的维生素C，还有人觉得越酸的水果含维生素C越多。这是真的吗？什么水果的维生素C含量较高呢？

实际上，水果中维生素C的含量与水果的酸甜度并没有关系。水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜的；相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸。所以，水果的酸甜程度跟维生素C并没有直接关系。

很多人都知道猕猴桃中的维生素C含量很高，殊不知枣中的维生素C含量更胜一筹，西安营养学会食品安全中心副主任赵曾在接受采访时介绍，每100克鲜枣当中含有200毫克左右维生素C。据报道，枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80~90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。对猕猴桃而言，每100克猕猴桃含有60多毫克维生素C。猕猴桃在鲜果中维生素C含量是柑橘的5~10倍，仅次于枣、沙棘和刺梨。我们平时认为维生素C含量较高的柑橘和柠檬类水果，其含有维生素C的量只有20多毫克，这也告诉大家，并不是口感较酸的水果维生素C含量较高。

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