高考生 营养美食为你加加油

6月7日，高考将至。作为家长，在最后的关键阶段，都想当好孩子的后勤部长，为孩子再加把劲儿，而最实际的帮助莫过于给孩子们一个宽松的心理环境，一个科学合理的“营养加油站”，来为他们保驾护航了。

“恶补”食谱让孩子烦恼

王鑫是西安某重点中学的高三生，马上就要进入考场检验这十几年的学习成果了，压力自然是很大，可是这几天让他更为烦恼的，是可爱的老爸老妈给他施加的痛苦不堪的“恶补”行为。王鑫见到华商报记者就开始大倒苦水，讲述自己的“恶补”食谱，妈妈规定，每顿饭起码有两三道荤菜。除了正餐和各式保健品外，各种水果、牛奶等也穿插其中。“估计你听听就饱了，我实在是招架不住了，可他们的一片好意我就不能拒绝，真是有苦说不出！”像这样天天大鱼大肉，外加十全大补，前两天，看到体检表上的体重时王鑫吓了一跳，因为不知不觉中，他居然胖了十几斤。可是和以前相比，他的食欲却大不如前了。

目前家庭饮食普遍缺乏科学指导，甚至在考生家长中流行着一份无稽之谈的“加分食谱”，谣传要是按照此食谱吃饭，孩子的成绩能提高30分！华商报记者就此采访了世界中医药学会联合会药膳食疗专业委员会副会长、西安市营养学会副会长王勇健，他说，食谱中都是一些很常见的饮食知识，并没有什么新的科学研究在里面，之所以有这么多学生家长对所谓的“加分食谱”感兴趣，还是因为家长不知道该如何为孩子科学合理地增加营养。

如何让孩子以最佳状态应对即将到来的挑战？专家给各位考生家长给出了建议。

考前不宜盲目改变考生的饮食习惯

多吃什么、少吃什么，并不是到了考试才开始调节的。高考冲刺阶段的食补切忌两个极端，一是孩子平时吃得比较清淡，高考冲刺阶段却“大补特补”；而有的孩子平时口味吃得比较油腻，高考前家长却严格控制孩子肉类和蛋白质的摄入。这两种做法都会打乱孩子本身的饮食结构，十分不可取。

要改善饮食时，一定要参照日常的习惯。突然改变饮食结构和口味习惯，有时会造成身体的不适感，干扰正常的学习生活。备考期间和考前饮食应遵循清淡、营养、安全的原则。这一段时间天气都比较热，考生应尽量食用清淡、易消化的食物，少吃油炸食品和过于辛辣刺激的食物。要注意饮食卫生，以防胃肠道传染病的发生。不挑食、不偏食，每日餐次以一日三餐，晚间加一餐点心为宜，加餐不宜过饱。

大鱼大肉会引起腹泻和消化不良

专家指出，其实现在的孩子基本上都不缺乏蛋白质，而大鱼大肉并不等于营养，往往适得其反。天天大鱼大肉的，孩子容易吃腻，造成食欲不振；常吃大鱼大肉的食物，也会影响孩子本来就比较弱的胃肠消化。高蛋白在肚子里来不及分解消化，没给孩子补充营养，反而成了大肠杆菌等细菌的繁殖养料，导致腹胀腹泻的发生。假如一次性吃得太多，还易发生急性胰腺炎。

另外，只有在身体酸碱度平衡的状态下，才能保证充沛的体力。而多吃大鱼大肉的食品，使体液长期处于酸性环境中，就会产生疲倦感，成天昏昏欲睡，更别说有精力复习了。因此，在适当补充蛋白质的同时，多吃蔬菜水果才能使体内酸碱度平衡，从而保持充沛的精力。

肉类吃多了，主食肯定会减少，而复习消耗的能量实际上来自于大米、面粉这些碳水化合物的食物。因此，可以选择杂粮作为主食，不要认为主食没营养，就用鱼、肉取代。

营养专家推荐

“加油”食谱

>>高考第一天

保持体力食谱设计原则：提高功效，调节到最佳状态，保证足够的营养。

早餐：桃仁紫米粥（桃仁、葡萄干、紫米、粳米、莲子），热牛奶，果酱面包，三鲜蒸蛋羹（虾仁、肉末、火腿、鸡蛋），清炸鸡泥肠。

午餐：猪骨炖海带（猪骨、海带、枸杞子），烤麸牛肉（牛肉、烤麸、圆椒），双耳烧菜花（银耳、黑木耳、菜花）。水果饮品：荔枝、酸奶。以上三款菜肴有促进大脑功能、增强记忆力之功效，富含优质蛋白、维生素C、维生素B、钙及多种微量元素。

晚餐：三鲜鱼丸（鱼肉、香菇、火腿、胡萝卜），素什锦（素鸡、腐竹、西兰花）。水果饮品：香蕉、酸梅汤。以上两款菜肴有调节情绪、恢复记忆之功效，富含优质蛋白、多种维生素。

>>高考第二天

冲刺食谱设计原则：应有充足的体力及营养保证。

早餐：三鲜馄饨（虾仁、猪肉、紫菜等），鲜豆浆油条，菜脯煎蛋（鸡蛋、火腿、圆椒）。

午餐：红烧兔肉（兔肉、猴头蘑），黑椒牛柳（牛肉、圆椒、香菇、冬笋），鲜蘑盖菜（鲜蘑、盖菜）。水果饮品：西瓜、绿豆汤。以上三款菜肴有增强自信、提高学习效率之功能，富含优质蛋白、多种维生素及矿物质。

晚餐：清蒸活鱼（活鱼、冬笋、香菇、火腿），西芹百合（西芹、百合）。以上两款菜肴食后有一种轻松之感，富含优质蛋白、多种维生素及矿物质。（仅供参考）华商报记者 曲丽莉

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