大西安是当之无愧的国际美食之都

记得去年12月29日，世界中餐业联合会在向西安市人民政府授予“国际美食之都”的称号牌匾时这样评价：

西安拥有无可比拟的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的陕菜菜系；西安饮食具有国际化属性；市场规模迅速扩大，产业贡献显著；餐饮结构体系完善；丰富的教育资源；良好的政府政策环境；国际化消费潜力巨大。

这是世界中餐业联合会专家组，到西安永兴坊非遗美食街区、白鹿仓民俗文化景区、大唐西市丝路风情街、老孙家饭庄、香港威哥美食酒楼、鑫华府国际酒店、大唐博相府酒店、曲江宾馆、古都华天放心早餐公司、米禾食材供应链平台、陕西新东方烹饪学校等地实地考察，并结合相关汇报后得出的结论，西安荣膺“国际美食之都”，当之无愧。

世界中餐联合会主席武力对西安这座新晋“世界美食之都”寄予厚望。他表示，希望西安政府出台更多扶植政策，将更多的西安本地餐饮品牌推向国际，同时规划布局商业街区、对外讲好“西安故事”，加大推广力度，为西安餐饮更加国际化蓄力出发。

授牌仪式上，文化学者、西安市文史研究会会长商子雍说，作为中华文明的重要发祥地，西安饮食文化源远流长、精彩纷呈。西安的饮食文化不仅有原创，还积极借鉴国外经验。汉唐时期，小麦从中亚传入中国，汉代石磨的推广使得面粉为主的面食开始展现多样面貌。白居易诗中“胡麻饼样学京都，面香油脆新出炉”都是对这些美味的赞语。历史上各个国家传入中国的食材、香料、烹饪技法，在西安被接受、调整、吸纳、创新，使得西安餐饮市场上各国菜系多姿多彩。所以他认为，西安荣膺“国际美食之都”冠冕，实至名归，当之无愧。

知名学者、省社科院研究员、省城市经济文化研究会会长张宝通也表示，“国际美食之都”称号让西安有了新的荣光，借此契机，西安的餐饮业一定能够拥有更加强劲的动力、焕发出更加旺盛的活力，推动西安餐饮企业走出国门、走向世界，把西安的美食推向全世界。

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