临潼区石子馍操作规程将出炉

　　阳光讯（缑晨 记者 孙建利）为进一步规范石子馍生产经营行为，为制订《石子馍小作坊操作规范》提供参考依据，4月3日，临潼区食品药监局食品监管业务科室特邀雨金、徐杨辖区的4家特色石子馍加工小作坊业主，开展了面对面业务交流，共同探讨小作坊良性发展与承担责任的相关论题。

　　在交流中，旺旗食品厂、王玉面食加工部、金穗香手工石子馍、阿连手工石子馍的负责人和监管干部畅所欲言，分别细致讲述了石子馍的原材料选择、石子的要求以及传统手工制作和现代化设备操作流程，又从石子馍的生产依据和范围、基本工艺流程、主要设备器具、加工场所要求、生产要求及关键环节控制等8个方面进行了详细的交流探讨；监管干部耐心讲解了《食品安全法》以及《“三小”条例》中的具体要求。

　　下一步，临潼区食品药监局将根据本次交流所反馈的信息，及时分类总结，详细制订《石子馍加工小作坊操作规程》，严格规范石子馍生产经营行为，强化执法人员监管水平，使临潼特色石子馍加工小作坊的传统工艺得到不断传承和发扬。

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