人间四月芳菲尽 樱花美食正当红

白居易诗云：“小园新种红樱树，闲绕花枝便当游。”

“樱花季到了，咱们去日本看樱花吧！”“做什么白日梦，来回机票贵就不说了，看樱花还用去日本？”

是啊，我大西安的樱花不知道多漂亮，青龙寺、西安交大、“西安最美樱花大道”的高新二路，还有大明宫遗址公园举办的2018樱花展，这些樱花美景都是免费的，哪里需要跋山涉水去日本？还是把钱省下来，将樱花吃进肚子里，这样更划算！

新晋网红樱花口味是个什么味儿？

樱花不是花吗？吃起来究竟是什么味道？在西安的街头，也有不少樱花口味的美食，比如星巴克限时推出的樱之粉红拿铁、哈根达斯推出樱花口味的冰淇淋、水樱花口味的玄饼、樱花奶茶、樱花芝士蛋糕等。在西安的街头随机采访，95后的大学生张楠楠告诉华商报记者，她吃过樱花口味的甜点，“樱花口味就是有一种淡淡的花香，酸酸的、甜甜的。”烘培达人懒猫介绍，“市场上能用的樱花食材实际是咸的，用的大都是盐渍樱花。”由于樱花香气清淡，经过焙烤、蒸煮等方式制得的樱花食物能存留的味道并不多，粉红颜色也多半来自其他食材辅料。其中，盐渍樱花是经典食材，用盐将新鲜的樱花盐渍，保存樱花的香气、色泽和形态，但口感肯定是咸的，所以用作烘焙或者制作其他甜点时，要用清水将盐渍樱花泡开，洗掉咸味再制作美食。

八重樱才可食用

当然，并不是什么品种的樱花都能下肚，可以用来做食物的樱花挑选要求很严格。樱花的种类很多，最常见的是染井吉野、杨贵妃等，但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合盐渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。

盐渍的过程也很复杂，首先要选择开到七分左右的花朵，并且要带少许枝干。将其清洗干净之后，去水，洒上适当的盐，放置一个晚上。此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的盐渍樱花就成了，可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。

寓意“珍惜”的樱花美食

快去尝鲜吧

旅居日本的西安姑娘高婕告诉记者，日本人对樱花情有独钟，是因为樱花的花期很短，看到即使花期很短也要盛开的樱花很感动，寓意要珍惜，不要失去后才后悔，衍生出来一种“樱”文化，所以每逢樱花盛开的时候，就产生了很多樱花美食。“日本的樱花美食一般都是以盐渍樱花为食材的，也有外形像樱花的果子等，一到樱花季商家就会推出各种各样的樱花口味的美食，今年日本的可口可乐公司还推出了限量版的樱花口味可乐，很受年轻人欢迎，樱花如今也成了一种时尚流行口味。”

除了一些餐饮店、甜品店自己研发的樱花口味美食外，华商报记者在华润万家超市发现，乐事新推出的樱花口味薯片也很受年轻人欢迎，“很多年轻人都会来买这个口味。”超市销售人员介绍，记者打开一包樱花薯片，闻上去除了有薯片本身淡淡的咸味，还带有一点柠檬味和甜甜的气味，入口瞬间有点花香味，吃到嘴里有点番茄味，偏咸。有兴趣的朋友也可以去尝鲜一下。华商报记者 曲丽莉 图

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