超标明矾炸油条小贩被起诉

本报讯（李笑鹤记者谢斌）很多人并不清楚，油条之所以具有蓬松酥软的口感，是因为制作过程中使用了含有铝离子的明矾，而明矾作为食品添加剂有严格的使用标准，超过食品安全标准使用会构成犯罪。近日，西安市莲湖区检察院对被告人牛某以生产、销售不符合安全标准的食品罪提起公诉。

2017年2月，牛某租赁西安西郊一店面经营炸油条，他明知明矾作为食品添加剂有严格的使用标准，过量添加会导致油条中铝残留量超标，但为了油条的卖相和口感，他仍在油条中添加过量的明矾。6月15日，西安市莲湖区食品药品监督管理局对牛某所售油条进行抽样提取送检，心虚的牛某被查后，随即“关门跑路”。经依法检测：牛某所炸油条的铝残留量为400.2mg/kg,超出国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中要求铝残留量≤100mg/kg的标准。2017年12月，公安机关对牛某涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪立案侦查，并将牛某抓获。

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