请回答1988 怀旧年夜饭 晒出满屏回忆香

一部令人怀旧的韩剧《请回答1988》，让人笑中带泪，不禁也想重新回到那个物资匮乏却又充满人情味的年代。

1988年至今30年了，时光荏苒，岁月如歌，30年前的除夕都是怎么过的？年夜饭又是什么样的呢？

听听大家的1988年美食故事吧！

庄永全 资深中国烹饪大师、中国烹饪高级技师、国家级裁判员、一级评委、西安商贸旅游学院原副院长

1970年，中学毕业的庄永全来到西安市东亚饭店，这是西安当时最高规格的饭店。1988年，庄永全还是东亚饭店的中餐部经理，“那时候我的工资一个月才32.5元，年夜饭一桌才20元，是相当高档的了！”在物质匮乏的年代，一般来说能下得起馆子的人不多，当时年夜饭提供的是六凉六热、一个汤、两个小吃，“鱼、鸡、扣碗、条子肉、八宝甜饭、豆腐、蔬菜之类的，高档的食材根本没有，有鱼有肉已经很不错啦，能包得起席的老百姓基本上都是个体户，工薪阶层哪里敢随便去饭馆吃！”回首那个年代，家家户户过年还是都在家吃团圆饭，一家人从准备年货、制作蒸碗开始，浓浓的年味就开始啦！这么多年过去了，每逢过年还是很怀念那时候的老邻居。“我们家少不了的肯定是条子肉，从购买原材料开始，总得多备点儿，还给邻居家送点儿，那时候都是住在一个大院里，邻居家也准备年货，都是你给我送碗炸丸子，我给你送两条鱼，邻里关系处得比亲戚还好！”

田野 资深媒体人热爱美食摄影

记忆中的年夜饭一定是在自己家里做的，最少不了的菜就是奶奶做的蒸碗，有八宝甜饭、粉蒸肉、黄焖鸡等等。那个时候，这些蒸碗是一定要提前备好的，每到除夕夜，奶奶就像变魔术似的，一碗碗端上桌，瞬间桌子就满了。小时候每到过年，最喜欢的事儿就是看奶奶做过年的小吃，在锅边趁奶奶不注意拿一个炸豆腐或者炸丸子，也算是小时候的年味儿和小确幸吧。田野说：“现在我从事与美食相关的工作，也是兴趣使然，喜欢拍美食，用镜头记录下食物的美好，其实也是寄托了一份对美味的情感回忆，希望我的片子若干年后再翻起来，还能让我想起当时的味道。”

杨孟青 广告传媒行业资深从业者

杨孟青目前是一家广告传媒公司的经理，从渭南来到西安打拼整整30个年头。1988年春节，也是他在西安过的第一个年。

杨孟青说：“对于当年那顿年夜饭，这辈子都不会忘记。除夕晚上，我用搪瓷缸泡了一碗方便面，看着借来的14寸北京牌电视机，听毛阿敏唱《思念》，一边吃一边听，听着听着眼泪就不自觉地流下来了。”后来，日子过好了点，就把家里人接到了西安，“那几年，妈妈过年一定会炸带鱼，用面把带鱼一裹，放进油锅里炸，每次一做就是一脸盆，她边炸我边吃。直到现在，炸带鱼的味道就是我记忆里最浓的年味。”

李筱彬 1988年出生 公务员

李筱彬是生在1988年的姑娘。1988年对她来讲，初识这个世界。如今她已经成为一个1岁孩子的母亲。“1988年我妈就是我的年夜饭，今年我也成了我儿子的年夜饭。”对于这个生于1988年的姑娘来说，年夜饭的味道就是妈妈的味道。“我家年夜饭每年三样东西必须有：香肠、冻肉、八宝饭。一进入冬至，我妈就会自己灌香肠，麻辣、广式、五香三种口味，适合全家吃。每次灌好，我就眼巴巴地盼着赶紧风干；我爸的任务就是把攒了大半年的肉皮处理干净，做冻肉。肉皮切成条放在炉子上熬2个多小时，倒进盆里，放在阳台上盖上一层保鲜膜，放一晚上，第二天成型后切成块，拌上蒜汁、辣子、醋，Q弹爽滑还特别解腻。八宝甜饭则是我小时候的最爱，那时候长蛀牙，平时不能吃太多糖，只有过年才能放肆地大快朵颐一次。”华商报记者 楚萌 曲丽莉 实习生 段晨 图

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