60秒就“出锅”炸酱臊子任选 “无人面馆”亮相西安 你会去吃吗

煮出来的面看起来还不错本报记者党运实习生刘艳摄

无人值守，一分钟左右，机器就能做出一碗热腾腾的面条，近日这种“无人面馆”出现在西安街头。

怎么操作

“无人面馆”在曲江创客大街上，10平米大小，外形时尚，很有情调。

三秦都市报记者昨天采访时，一位年轻顾客正一脸好奇地“琢磨”着煮面机上的文字说明。另一位顾客则戏称，“这里面不会藏着煮面师傅吧？”

煮面机一共两台，一台卖的是炸酱面，一台是臊子面。每台煮面机上都写有详细的操作流程，一共4个步骤。

根据机器提示，先按下“购买”键，此时可以选择面条的种类、数量和口味，有微辣、中辣、特辣等，操作原理类似于自动售饮机。

一碗面8元，使用支付宝或微信扫码付款。操作成功后，进入第三个步骤，煮面机的屏幕上会显示“请稍候，正在煮面中”。约60秒后，煮面机传出“请取面”的声音，一碗面、一双筷子就自动出来了。

面从哪儿来

“无人面馆”面向的顾客群，大多是城市白领、年轻群体。很多人感兴趣的是，煮面机里的面从哪儿来？

“在机器设置里面，辣椒油、盐等都是提前设定用量，面条口味都是提前在工厂设定好然后封装打包的。”无人面馆运营部负责人毛江涛说，他们会把面条提前在工厂里加工到九成熟，然后和新鲜蔬菜一起运来，添加在机器里冷藏，顾客根据需要点单，机器就可以自动加热做面条。

怎么配送

面条吃不完，一直放在煮面机里，会不会过期？毛江涛说，面条保质期通常是3天，冷链配送团队有一个专门的手机APP，可以监测每台做面机的面条销量，在补货过程中，配送团队会替换掉已经过期和即将过期的面条，从而确保面条质量。

毛江涛说，只要控制好原料关、物流关、储存关，并坚持对“无人面馆”机器进行定期消毒和维保，食品安全风险还是相对较低的。本报记者宋雨实习生孙忱梁宵

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