1年少卖80多亿包谁在抢方便面的“饭碗”？

2015年2月4日，老家贵州的唐勇在杭州火车站为儿子喂泡面，等候回家的火车。新华社发

为集齐“水浒卡”的孩子，放学就飞奔去买方便面；挤满火车车厢的农民工，人人端着一碗方便面；加班至深夜的上班族，睡前来包方便面……

这样的场景如今越来越少。日前有统计显示，我国方便面销量在2013年创下462．2亿包的纪录后，连续3年下跌，直至2016年的380亿包，引发众多“面友”的感慨。尽管今年以来销量有所提振，但方便面市场整体萎缩的大势已然发生。曾经火爆的方便面行业缘何开始走下坡路？一包方便面的命运折射出怎样的社会变迁？

1年少卖80多亿包

自1958年在日本问世以后，方便面以便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速打开全球市场。从上世纪90年代开始，我国方便面营业额曾连续18年递增，成为全球方便面第一产销国。世界方便面协会统计数据显示，2013年，中国方便面年销量为462．2亿包，相当于平均每人消费34包，全国平均每秒钟打开1465包。

然而，方便面“欣欣向荣”的脚步却止于2013年。作为业界两大巨头，康师傅和统一近年来双双变卖资产，传递出该行业的丝丝“寒意”。2016年至今，统一将今麦郎饮品、健力宝及星巴克股权出售；康师傅则在今年初将西安空置的方便面厂和饮料厂出售，并计划出售江门、南宁等地的饮料厂。

据康师傅公司年报显示，2006年至2013年，康师傅方便面板块营收从10．52亿美元增长至43．32亿美元。2013年至2016年，该板块营收又下滑至32．39亿美元。

2015年，22家较知名的方便面公司中有6家已倒闭；2016年，全国方便面销量下滑至380亿包，连续3年呈现衰退趋势。

方便面不再最“方便”

方便面行业在我国崛起于上世纪八九十年代，正是我国经济快速发展的时期，数以亿计的流动农民工，构成方便面庞大的消费人群。近年来，随着农民工流动人口总量增速开始持续回落，方便面市场也随之进入下滑通道。

国家统计局报告显示，2012年以来，我国农民工总量增速总体回落。对比方便面产销量增速曲线与农民工增速的回落曲线可以发现，两者几乎都在2012年出现明显拐点。

交通方式的变化也影响着方便面的命运。在高铁尚未联通全国的时代，“绿皮火车”成为人们出远门最主要的交通工具。由于车速慢、运行时间长，方便面成了出行“必需品”。随着飞机、自驾等交通方式愈发普遍，尤其是铁路运输进入高铁时代，乘车时间大幅缩短，方便面消费逐渐减少。

此外，外卖行业的崛起也是造成方便面行业萎缩的关键原因之一。2013年以来，众多网络外卖平台的兴起让人们能吃到送到家的保温、快捷食品，方便面逐渐不再被青睐。

贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示，方便面销量下滑的背后是人们消费结构的转变，反映出我国的消费正在升级。“与最初‘吃饱\’的观念相比较，当前消费者需要的是‘吃好\’，是健康营养的膳食。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群则认为，小小方便面恰恰折射了国民生活的大变迁。国内消费升级日益加快，人们收入水平不断提高，更加追求绿色、健康、营养的高品质生活，对产品的品牌、质量、外观以及口感都有更高的要求。

业内专家介绍，我国方便面行业每年要加工全国12％以上的小麦，消耗的蔬菜、香辛料、肉、蛋等农副产品也在5％以上，且关联着很多上下游的行业。虽然昔日风光不再，但仍是一个重要产业，尤其在为解决主食工业化、农产品价值提升、农民增收等一系列问题上发挥着重要作用。据新华社

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