感恩节——“火鸡节” 享受冬日里的浓浓暖意

11月的第四个星期四是感恩节，今天刚好是2017年的感恩节，虽然感恩节是美国人民独创的节日，可是如今感恩节已经成为大家喜爱的节日。因为感恩节是一个能让人心中生出暖意的日子，这一天，和家人、朋友团 的祝福，用温暖和善意重新问候周围和世间。

1621年，一群英国移民为寻求新的自由和幸福，乘坐“五月花”号远渡重洋，在寒冷的11月抵达了美国的马萨诸塞州。在当地印第安人的帮助下，他们学会了捕鱼、狩猎、耕作及饲养火鸡，并获得了大丰收。为了感谢上帝的保佑和印第安人的帮助，他们举行了整整三天的狂欢活动，后来这个习俗被保留了下来，不过直到1863年，林肯总统才将感恩节正式定为国家节日。而今，美国的感恩节已在意义上发生了很大的变化，它甚至比圣诞节更受重视，而相应的假期又足以使人们尽情地狂欢庆祝。无论多么繁忙的人，感恩节的晚餐是一定要与家人共享的。到时家家户户都会大摆宴席，品种异常丰盛，当然火鸡与南瓜饼这两种传统的“珍品”更是必不可少的，感恩节由此也被称为“火鸡节”。

留学美国的西安姑娘贾西谈起感恩节，她说，火鸡于感恩节，就像是中国人中秋的月饼，大年三十的饺子一样，每家每户在感恩节都要吃。到了感恩节这一天，每一个家庭都会围着火鸡度过一个团圆的夜晚。所以火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品，然后整只烤出，由男主人用刀切成薄片分给大家。

在家如何烤火鸡

贾西说，传统感恩节这一天，家家都会准备一只烤火鸡，还有丰盛的烤水果和烤蔬菜搭配，混上橄榄油烤出来的食材，再来一颗稍稍带些苦味的小包生菜，味道实在是好吃得难以言表。搭配蜜汁熏火腿——火腿的表面插着颗颗丁香，入味又好看。蜜糖混合菠萝汁刷在肉皮上，烤出来的皮晶莹剔透，入口香甜。

她也推荐了一个烤火鸡的食谱，有兴趣的读者可以尝试看看！当然买不到火鸡，可以买体格较大的肉鸡代替。

材料：火鸡一只（去毛5.8kg）、板栗、各种坚果（大杏仁、榛子、开心果、核桃）1kg、鸡高汤一锅。

调味料：白胡椒粉30g、混合香料40g、橄榄油60g、盐30g、蒜茸粉30g、红酒、西红柿糊（生西红柿切块熬成糊）。

做法：1.鸡肝、栗子、面包片（切边，用80ml牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。

2.西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。

3.将火鸡从腹部开膛，去内脏、尾部，用清水洗净、抹干，腹内塞入香料，外皮洒上调味料，腌制两个半小时入味；

4.填入馅料、坚果，用牙签封口，外面抹橄榄油后，放入烤箱以130℃温度烤约两个半小时（约于45分钟时取出，鸡身刷橄榄油上色），然后145℃温度烤半小时。如果是烤普通的肉鸡，整个时间在1个小时左右。

5.将烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，用刀切成片，淋上火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。华商报记者 曲丽莉 图

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