味美价廉的东升饭馆 □梁荫

上世纪七八十年代，大差市是西安城区一个非常红火的地方，四周布满了各式各样的商店、摊铺，东升饭馆就是其中一个颇有特色的饮食店。

东升饭馆营业面积虽不太大，但经营的大众炒菜、名贵小吃以及饮料副食等却很丰富，品种超过一百种。在总经理赵来锁的带领下，他们坚持薄利多销，经营的各种炒菜、小吃不仅味道鲜美，而且价格十分低廉。比如一般顾客买两个芝麻烧饼、一碗面条或汤水饺子，只花两角多钱就可饱餐一顿；讲究一点的，吃几个油酥饼和一碗馄饨，也只需四角多钱。如果想喝点酒，这里的小卖部经营各种白酒、甜酒和啤酒，还有各种腊味酱菜和小菜。

尤其是，他们很注意饮食卫生，直到现在，我还清楚地记得《西安晚报》在1981年3月关于东升饭馆的报道，标题是《把好三关，保证食品卫生》，即一把好采购关，每次少进勤进，严格验收，坚决不进变质有味食品；二把好加工关，对各种肉食加工操作坚持一漂、二洗、三刮、四修；猪肚等食品，里外翻洗几次后，再用盐矾、醋、葱叶反复揉搓，所有酱制品都不添加有害健康的染色剂；三把好销售关，酱制品都在密闭室出售，室内天天清扫，四壁无尘，夏季无蝇。售货员坚持戴发帽，穿工作服，一人付货，一人收钱，以杜绝食品污染。存放超过二十四小时的食品，回锅加热。

为了吸引顾客，饭馆还拿出一部分资金，在一楼大厅建起了一座类似《西游记》中的水帘洞，潺潺流水，伴随着悦耳动听的乐曲，顺着建起来的假山汩汩不停地流淌，滴在栽满莲花的水池中，让顾客一进店，顿感眼前一亮，心情舒畅，许多人都是冲着这一景观，从老远的地方赶过来吃饭。当时的许多媒体，如电台、电视台、报纸也都对此作了报道，称其为大差市一景，东升饭馆的生意也由此越做越红火。

1986年，因要修建涉外宾馆凯悦酒店（现在又改名为“维景国际酒店”），东升饭馆悄然停业、消失。

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