网红餐饮 靠套路还能走多远

因为疑似食品安全事件，网红餐饮品牌“一笼小确幸”在上海的店面全部停止营业。随后，上海市消保委又抽查了27家奶茶铺的51件样品，“奶茶比较试验”显示：抽查样品中普遍含有咖啡因，奶茶店却从来不提醒；所有号称“无糖”的奶茶，经检测均发现实际含有糖分；抽查的4款样品反式脂肪酸超标，牛奶的原料上很可能用奶精之类的代替……上海的网红餐厅纷纷中枪，西安的网红餐厅情况如何？

走红多靠炒作

网红餐饮近年在西安快速崛起，被各路大V转发、被综艺节目提及的餐厅都能迎来大批客流，仿佛全世界都在围观那些网红餐厅，谁要没去体验过都不好意思说自己是真吃货。

连日的高温没有阻挡吃货的心，7月26日下午3点，正是一天当中温度最高的时段，笔者来到位于民乐园万达步行街的某家网红店。该网红店因清新的装修加上网络大V的宣传，成功吸引了吃货的注意，不大的店面被慕名而来的消费者挤得满满当当，门口甚至还有等位的。笔者随机采访了几位消费者，大家表示，是被各大平台该店精美的图片所吸引，有些消费者甚至顶着酷暑从高新区穿越大半个西安来“拔草”。

那么，该网红店的口味到底怎么样呢？笔者也随机采访了几位刚刚体验完的消费者，他们的回答竟然出奇的一致：该店产品颜值高，拍照好看，其实味道很一般，大部分消费者表示有些后悔。

难逃昙花一现

像这样的网红店在西安有很多，但依靠良好口碑，一直做下去的实在是少之又少。互联网思维是个好东西，却不是一家餐厅扎根生存的根本。当然，这些前期舍得投入高成本来聚拢人气的网红美食店，本身走的就是“赚快钱”之路，像打造网络爆款一般，以最快的速度集聚最多的购买者，往往在信誉破产前就已赚得盆满钵满。然而，市场一旦被“赚快钱”的浮躁心态主导，还有多少人真正重视质量的维护？

无论是商家人为营造的“排队热”，还是人们被社交软件影响去跟风，店家的火爆生意是否会昙花一现？还有待时间和市场的检验。如果没有好的品质作支撑，一旦消费者的好奇心消失殆尽，那么这些店离关门也就不远了，对于一家店而言，产品自身的品质才是最重要的。张茜

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