一个烟火店 温暖一座城 这里也有属于你的“酱子”

近日，一部《我的前半生》电视剧，让老卓经营的“酱子”日本料理店霸屏微博和朋友圈。老戏骨陈道明饰演的老卓历经沧桑，洞察世间百态，在高楼林立下一条蜿蜒小路的尽头经营了一家极具烟火气息的日料店。各个年代的海报、精致用心的料理以及老板自己的通透豁达，让“酱子”成为情侣约会、朋友谈心以及闺蜜话家常的最佳地点。

在钢筋水泥混凝土的城市中，我们太需要拥有这样一个充满温暖与人情味的烟火小店，在高强度快节奏之后，能够安抚繁忙的人，平静聒噪的心。

在西安，有很多备受推崇的美食店面，很多时候，可能并非鼎鼎大名，然而，可能是一份坚持，或者源自于老板自身的独特气质和对食物烹饪的用心，让他们成为了食客心中的“深夜食堂”。而这里的食物早已超脱味觉的本身，成为一份情感的寄托。

像老朋友一样 没事就回来看看

“像老朋友一样，没事就回来看看”成为此次采访中铜盘子私房菜老板娘说得最多的话。铜盘子，属于西安首批私房菜馆。而如今，当一批批私房菜都被大浪淘沙消失的无影无踪时，铜盘子依然屹立在西大街口的一栋商业楼房中。点亮着大红灯笼，等待着最初的那些食客们归来。

手工酿制的酒水盛放在陶制小酒壶里，整齐陈列在木质桌子上，大红灯笼悬在头顶，夜晚打开散出柔和的光，让整个铜盘子变得温暖质朴。红木桌上一个金灿灿的纯铜盘子，几滴油配上鲜嫩的羊肉或牛肉，再淋上几滴酒，不一会儿香气伴着氤氲的热气腾空而起，钻入人的鼻子，化成千姿百态的形状被人收入眼里，最后栖息在人的心里。这是铜盘子里最常见的场景，而“铜盘子”当然也得名于此。

食客故事：潘老板说，开店快10年了，铜盘子成了很多人的“老家”。经常有老朋友在快打烊时打来电话，说想吃几口那清爽的凉菜，再来一盘涮肉。我一定会给他们留位，然后像家人一样，守候他们回来。现在，很多食客奔走在不同城市，但却有很多人记挂着我，除了回西安一定要吃几口，有时也会给我寄来茶叶、樱桃等特产。

老板心经：自己享受其中，享受铜盘子拌凉菜，享受做小炒，更享受铜盘子带来的人情味。

一个美女老板和她的治愈系酒屋

在百度输入西安奈九，蹦出的关键词一定是美女老板。奈九的老板娘飞飞成了奈九的一块金字招牌。当然，不仅仅是凭着天赐美貌，更是飞飞悉心照顾每一位顾客的结果。自开业起，飞飞基本每天都泡在店里，亲自招呼每一位食客。对于开店的初衷，飞飞说，特别想开一家餐饮店，带着食物特有的香气和温度，与客人聊聊天，喝喝酒，于是就有了奈九。

奈九开在繁华的高新区，很难相信在这个车水马龙的地方，竟然隐藏着这样沧海遗珠般的小馆，以及它馥郁清新的美味。奈九的装修感觉满满当当的，却一点也不杂乱。灯光、空气中弥漫着老板娘努力营造的温暖与安全感。

食客故事：大多数来奈九的人是为了约会，也有不少人是下班后来放松，难过时来疗伤，总之奈九有一种淡淡的治愈味道。提到记忆最深刻的美食故事时，飞飞说，奈九开业三个月的时候，有个女生向男生求婚，请求她放一首特别的音乐。两个人伴着音乐吃饭，吃到最后号啕大哭。后来才知道，男生生了一场很重的病，女孩要用自己的爱帮他治愈。飞飞感动之余，也牢牢记住了这对小情侣。此后每年这对情侣的求婚纪念日，他们都会来店里，飞飞一定会为他们播放当时女孩点的那首歌。

老板心经：通过奈九，我认识了形形色色的人，我读着他们的故事，有时也会走进他们的世界。我希望我的店除了食物的香气，还有纪念的味道和治愈系的功能，能让大家卸下心头的包袱，轻松自如。

每一道工序都是对西餐的尊重

银杏餐厅坐落于静谧的大学校园内。负责人Ella出身媒体，做事有着媒体人特有的严谨。同时，在餐厅经营上也秉承着专业和追求原汁原味的态度。

银杏餐厅曾一度刷爆朋友圈，最初源于那棵美丽的银杏树。深秋，当银杏叶变得金黄，在地上铺了厚厚一层，透过店内的落地玻璃，看阳光穿透树叶，洒在地面上的光影，加之坐落于大学校园的地理优势，让银杏餐厅一度成为一个美景拍摄点。银杏主营西餐，老板娘对西餐有着苛刻的要求。Ella说，“我曾经拒绝客人的点单，拒绝很多客人牛排全熟的要求。我只想把最正宗的食物料理以及最正宗的品评方式带给我的客人们。”

食客故事：Ella对自己的食客是这样评价的：银杏的大多数顾客思想状态成熟而又真实，在这里他们觉得自己能够受到尊重和重视。Ella有一个日记本，连续一年记录了店内的食客故事。她说，很多客人就像朋友一样，把这里当做自己的书房，下午点一杯咖啡静静的看看书，晚上一份牛排，在校园里散散步。还有一些顾客让孩子放学在这里写写作业，等自己忙完就来陪孩子吃饭。一些留学生，自己养了小宠物，离开时带不走，就留给店里的店员，两人也因此成了朋友。店面虽不大，故事却很多，更像亲人的感觉，彼此很安心。

老板心经：用专业的态度，带给食客专业的体验。

到城墙根走走 闺蜜淘的独处时光

古朴的城墙脚下坐落着一个飘着音乐、荡着酒香的小店——城墙边音乐小酒馆。咖啡色的木质桌子与精致活泼的小盆栽在柔和灯光下尤其显得安静和谐。

食客故事：下午四点到凌晨两点，酒馆的人从少到多，再微醺摇曳着走去，有时三三两两，有时成群结队。互为闺蜜淘的“小左”和“小右”，每到周末都会顺着城墙根走走。女生在街边撸串可能有些不雅，于是走到小酒馆，互相吐槽一下工作和生活中的不快。点一杯飘着果香的“诱惑七号”，或是来一杯“上善若水”，盛在不同样式的精致小酒杯里，再点一份铁板烧，顺便调侃一下柜台里的师傅。就像罗子君与唐晶在“酱子”里尽情畅饮，说说闺蜜之间的悄悄话。

老板心经：城墙文化是西安特有的一种氛围，小酒馆虽然店面不大，但主打精致，铁板烧和川菜都很有人气，各式的特调鸡尾酒更能让人流连忘返。华商报记者 楚萌 曲丽莉 实习生 武鑫

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