涟涟葡萄酒 悠悠中华路 记者亲历张裕瑞那城堡酒庄 沧浪欲有诗味 酝酿才能芬芳

记者 韩凯

“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”脍炙人口的诗句流传，诉说着盛唐关中地区葡萄酒文化的繁荣。时光流转，千年之后，在关中腹地这片唐代皇家葡萄园故地，百年张裕携手有500年历史的意大利酿酒世家，兴建了张裕瑞那城堡酒庄。

百人飞瑞那，长安鉴美酒。5月22日，记者有幸与山东其他地市的部分代表来到了古城西安，探访位于北纬34度的瑞那城堡酒庄。西安是举世闻名的中国古都，位于古城西安不远处的张裕瑞那城堡酒庄，与陕西丰富的旅游资源交融辉映。如果说兵马俑、大雁塔、古城墙展现的是古老的华夏文明，张裕瑞那城堡酒庄展现的则是浪漫的欧陆风情；如果说华山、骊山展示的是优美的山水景色，张裕瑞那城堡酒庄展示的则是时尚的生活方式。

让我们跟随记者的脚步，一起走进张裕瑞那城堡酒庄。沉醉于15800平方米的地下酒窖，品味具有500年历史意大利酿酒世家的杰作，解密张裕瑞那美酒的传奇品质。

700余亩种植园 八大主要酿酒品种青翠欲滴

5月23日上午9:30，记者到达了位于咸阳市渭城区渭城镇的张裕瑞那城堡酒庄。酒庄占地1100亩，采用意大利托斯卡纳式的建筑风格，是一个集优质葡萄种植、高端葡萄酒生产销售、葡萄酒文化展示和旅游休闲“四位一体”的国际一流葡萄酒酒庄。

采访中记者了解到，瑞那家族是意大利历史悠久的酿酒世家，最早的酿酒记载可追溯到1525年。700余亩的酿酒葡萄种植园，是整个瑞那城堡酒庄室外面积最大，也是景色最美的区域。据工作人员介绍，园内主要包括蛇龙珠、赤霞珠、佳丽酿、贵人香、梅鹿辄等八个主要酿酒品种。“其中，蛇龙珠是张裕解百纳葡萄酒的主要原料品种，张裕瑞那干红葡萄酒则是由赤霞珠和梅鹿辄混酿而成。”工作人员说道。

站在种植园内放眼望去，远处的葡萄地已经与湛蓝的天空连接在一起，无法分辨。天空中飘荡着的白云，使这翠绿的葡萄地更加美丽，更添几分神秘色彩。时值初夏，爬上铁丝的葡萄刚刚结出一串串的雏果，鲜嫩翠绿，上面滚动着的露珠晶莹无比。铁丝上翘起的葡萄枝的顶端，棕绿娇艳，肆意伸展，涌动着生命的力量。

想必葡萄成熟之日，这里就成了人们品味葡萄的天堂。

独传“换桶酿酒”技艺 在复杂中寻找平衡

来到张裕瑞那城堡酒庄，最不得不说的就是那占地15800平方米的地下酒窖，酒窖最多可容纳1.5万个橡木桶，使得瑞那家族独传的“换桶酿酒”技艺得到充分发挥。“大多数换桶也许仅是为了去除杂质、让酒老熟，但瑞那的‘换桶酿酒\’技术却是一门在复杂中寻找平衡的艺术。”这里的工作人员告诉记者，橡木桶本身具有极其复杂的组合方式，与葡萄原酒的搭配更是一门艺术。“法国的桶圆润细腻，像小提琴的优美；美国的桶强劲厚重，像大提琴的深沉；高烘烤度的桶醇香，是圆号的雄壮；低烘烤度的桶清新，是长笛的轻灵……而酿酒师就如同一位交响乐团指挥家，在不同产区的多样口感之间，在不同烘烤程度的复杂香气之间，找到葡萄酒生命成长中的完美平衡。”工作人员如此形容酿酒师与橡木桶的关系。

在张裕瑞那城堡酒庄的超大地下酒窖里记者看到，有来自世界五大产区、不同品种的20种橡木桶。在经过了不同橡木桶组合调配之后，张裕瑞那城堡酒庄干红葡萄酒呈淡宝石红，澄清透明，黑加仑为主的果香，同时具有香料、烟熏、蘑菇、松脂的气味，层次分明，口感平衡、协调。

葡萄酒主题博物馆 见证百年张裕葡萄酒工业发展史

除了精致古朴的城堡建筑、一望无际的葡萄园风光、恢弘大气的地下酒窖，张裕瑞那城堡酒庄还有着一座将历史、文化与高科技融为一体的葡萄酒主题博物馆。博物馆最惊心动魄的去处，当数耗费巨资打造的“黑暗骑乘之酒窖探险记”。

博物馆工作人员告诉记者，这个酒窖探险项目邀请著名美国环球影城以及迪斯尼创意制作团队倾力打造。这些顶尖的视听专家将高科技的声、雷、电、雨等视听新媒体手段结合在一起，引领游客乘坐5D动感车，展开一段酒窖历险的旅程——身临其境地感受在渤海之滨烟台，当年张裕公司为酿出中国最好的葡萄酒，修建大酒窖历经三次波折耗时11年的艰辛历程……扣人心弦的旅程过后，温暖和煦的阳光洒在身上，令人有恍如隔世之感。难怪在张裕百年大庆时，江泽民同志为其题下了“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”的佳句。

论及视听效果，极富感官冲击力的4D影院也是不遑多让。巨型环幕上，一部讲述中国酿酒人自强不息的史诗故事如巨幅画卷般徐徐展开，仿佛将人带回了19世纪晚期的动荡之年，跟随着张裕人自强不息的脚步，见证百年中国葡萄酒工业的发展史。倏忽之间又回到现代，徜徉于各大产区的酒庄，饱览各地绝美风光，转眼仿佛已穿越百年时空。

走出博物馆，漫步酒庄，仿佛回到了古老的中欧时代。红色陶土屋瓦、明黄色的墙面涂层，在金色阳光的映衬下，洋溢着淳朴唯美的意大利风情。爱神广场、以爱情为主题的雕塑群体、爱的主题墙等景观又使酒庄散发出浪漫气息。广袤的葡萄园、跳跃的喷泉、精致的壁饰、亮黑色的铁艺和闪烁着红宝石光泽的瑞那干红各种颜色调和在一起，构成了一幅温馨、悠闲、典雅、浪漫的田园风光。

端起酒杯，啜饮一口美酒。在品尝到张裕瑞那城堡酒庄干红的那一刻，味觉和视觉的双重享受使人恍若身处天堂。

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