便利店+火锅麻辣烫 打造一种有温度的生活方式

李芝利

近年来，随着人们生活水平的不断提高和消费水平的逐渐升级，各类商家跨界动作频繁，层出不穷的时尚玩法吸引了不少消费者的关注。在零售行业，作为小业态的便利店的发展也受到越来越多消费者瞩目。近日，由西安每一天便利超市连锁有限公司精装推出的“每一天·旺座国际1店”开业，该店创新推出了“便利店+火锅麻辣烫”的经营模式，让不少人为之驻足，进店消费的人络绎不绝。

1从“简”到“繁”因地制宜实现1+1＞2

“在西安，我们可以看到涉及饮食的传统便利店最多在店里加入了关东煮、茶叶蛋、包子等便于携带的餐饮元素，而我们选择了火锅麻辣烫，因为麻麻辣辣的口味在西北地区比较受欢迎。”西安每一天的董事长张培彦介绍道，在经多次赴南方地区和日本等地向同行学习调研后，基于西安本地消费者的口味偏好，同时结合便利店的实际主流消费群体，通过自己研发专门配方、调料，今年上半年每一天打造出了西安首家“便利店+火锅麻辣烫”模式的跨界便利店。“吃火锅麻辣烫的人多是白领、年轻人，且以女士居多，而经常去逛便利店的人也主要是她们，消费人群对称、人流共享为我们跨界提供了前提条件。”在张培彦看来，分开来看，如果单独开火锅店、麻辣烫店，其利润也比较高，且大多时候也只是在饭点时去光顾此类店的人比较多，而24小时的便利店没有刚性要求，是一种即时需求，不受饭点时间限制，将两者结合起来将更进一步实现不同时段的客流共享、互相促进，如此可以更好实现1+1＞2。据了解，自开业后每一天的旺座国际1店每天人流量增加了100—200人。

2从“烦”到“简”三种场景下打造有温度的生活

“便利店为忙于工作而没有闲暇逛街、逛超市的人们提供了一个方便购物的好去处，成为来不及吃早餐、中午赶着时间做方案、晚上筋疲力尽赶路的人的‘应急\’休闲之地。便利店是综合性的，其核心优势在于‘灵活\’。从消费场景来看，目前我们每个人每天的状态基本上包括在家、在路上、在办公场所三种，便利店可以开在社区、学校、办公楼任何一处，我们要把便利店打造成有温度的地方，让它成为一种生活方式。”张培彦谈道，随着人们生活水平提升、生活节奏加快，宅、懒、老龄化等问题逐渐显现，便利化成为衡量生活品质的重要指标。去年，该公司在西安做了一次其便利店六年发展的调研与总结，发现路上的人流、办公场所的上班族等为便利店的发展提供了很大需求，50—150平方米的小便利店的开发没有多大问题。但是，在家庭、居住社区附近，如果没有水果、蔬菜、粮油、蛋奶、肉类等生活必需品的加入，便利店在居民生活社区就可能变得尴尬。所以，去年7月中旬，每一天与石羊集团联手共同打造了社区生活服务平台，石羊每一天生活超市糜家桥店、恒大影城店、金域曲江店三店同时开业，以期通过依托每一天便利店六年来积累的管理经验以及石羊集团米、面、油、肉、蛋、禽的产品支持，为消费者提供“便利店+生活超市”社区一站式服务平台。

“‘便利店+’不论加入什么行业，最终目的还是为了便利人们生活。”张培彦认为，不管是在西安商务办公区的便利店加入“中国风”的火锅麻辣烫也好，还是在居民社区引入超市也罢，这些都是以西北地区人们的偏好、消费者对行业的认知度所做出的尝试。“像北、上、广、深等东部地区城市的人们对咖啡非常认可，所以那边便利店+咖啡可以快速发展起来，但是在西北地区，尤其是西安本地的消费者，目前对咖啡的依存度没有那么高，所以我们在西安的便利店中现阶段加入的更多是大家普遍习惯去消费的东西。”据了解，从去年开始跨界以来，每一天生活超市已达15家，今年7月初将突破20家。而在将来，西安每一天便利店还将结合办公、社区具体情况，在便利店中植入咖啡、鲜花、蛋糕、干洗等业务，以更好便利市民日常生活。

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