百年老店 舌尖余香 那是“西安味道”

热烈祝贺华商报改版20周年，祝愿这一最有良知的都市生活报和冰锋一样，植根古都，全心全意为人民服务，为消费者提供一方精神和物质的清凉世界。

——西安冰锋饮料有限责任公司总经理 陈卫平

在华商报改版20周年之际，我谨代表陕西红星软香酥食品集团有限责任公司，向为广大读者和社会作出重大贡献的华商报全体新闻工作者表示热烈的祝贺。

——陕西红星软香酥食品集团有限责任公司总经理 陈康劳

最难忘德发长的饺子宴

说起德发长，是一家久负盛名的中华老字号，以经营具有浓郁民族特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外。它创建于1936年，距今已有81年历史了。

德发长自从建店以来，一直经营手工饺子，经过几代人的不断挖掘和创新，其供应的品种由原来单一的北京风味水饺发展为300多个品种组成，工艺精湛、文化底蕴深厚的饺子宴及风味水饺、精品菜肴等，其影响最大者，当推荣获国家“金鼎奖”被国内外政要赞誉的饺子宴。

2010年，其饺子制作技艺被首批列入陕西非物质文化遗产名录，并以318个花样饺子品种成功挑战了大世界基尼斯纪录，成为中外游客品尝陕西特色风味，领略古长安历史文化的重要窗口。

“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”、“千古风味”、“神州一绝”，这些来自海内外及各界人士的赞誉，充分印证了德发长这个老字号蜚声中外的崇高声誉，以及饺子宴巧夺天工、深俗厚蕴的独特魅力。

春发生告诉你 药王孙思邈才是名副其实的吃货

只有地道的西安人才懂“葫芦头”美味的精妙之处！

春发生饭店始于1920年，其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中的“好雨知时节，当春乃发生”的名句。饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念，沿袭了上千年的传统烹制工艺，是一家以经营“汉唐养生宴”、“养生五行菜”及“葫芦头泡馍”等特色美食和风味小吃的特一级饭店。

“五行系列炒菜”、“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”、“水盆大肉”、“三鲜煮馍”等十余个菜点先后被国家商业部、中国烹饪协会评为“中国名菜”、“中华名小吃”、“金牌旅游小吃”称号，并先后被中国烹饪协会、中国商业联合会以及陕西省和西安市授予全国绿色餐饮企业、全国商业诚信企业、西安餐饮特色店、西安餐饮名店、西安餐饮特色推荐品牌、陕菜品牌店、陕西省省级文明单位、陕西省著名商标等荣誉称号，2009年入选“陕西非物质文化遗产名录”。

2011年饭店研制的“汉唐养生宴”荣获陕西省“优秀宴席奖”，是陕西省、西安市政府重要的对外接待“窗口”。2012年春发生饭店荣获国际餐饮名店称号。2013年春发生南院门店荣获最佳人气餐厅、最受大众喜爱菜品奖。

老孙家泡馍 一部清真饮食文化纪念史

老孙家饭庄始建于1898年，于1956年公私合营，后成为国有企业，经营面积由原来的两间扩展到五间的两层小木楼，职工三四十名，后来，由于营业房年久失修，白蚁蛀蚀，从1974年6月起被迫停业长达14年之久。

党的十一届三中全会像温暖的春风，给民族企业带来了生机和活力，老孙家饭庄借改革的东风迈出了发展的步伐，1987年国家提出要恢复和保护商业老字号，在上级的关怀和支持下，在端履门老店旧址，新建三层新楼重新开业，由于民族特色突出、风味独特，成为西安的涉外清真接待饭店。

1999年又于东门外新建了“老孙家西部清真饮食苑”，内设餐饮、客房、小吃城。2010年，搬迁至招商局广场，单店面积达12000平方米，在四楼还设立了“西部清真饮食文化博物馆”。

甜筒甑糕 让百年老字号同盛祥成了新网红

今年三月，西安同盛祥饭庄推出了可以“卷”着吃的甜筒甑糕，一时间成为西安城内的新网红，引得吃货们争相尝鲜，让同盛祥这家百年老字号再次引发美食话题。

“提起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，唯属同盛祥”，这句民谣不仅是古人对陕西美食的留恋，更是今人对同盛祥泡馍的由衷赞叹。同盛祥牛羊肉泡馍配料考究，做工精细，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。敬爱的周总理、陈毅元帅曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过许多外国领导人。1983年，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。近年来，党和国家领导人多次品尝过同盛祥牛羊肉泡馍。企业在发展中先后获得中华餐饮名店、国家特级饭庄、5A级中国绿色饭店、省市著名商标等国家级、省市级荣誉百余个，经营的主打产品牛羊肉泡馍先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”、“全国清真名牌地方风味食品”、“中华名小吃”等称号。

经过近百年的不断发展和创新，如今的同盛祥拥有钟楼店、西荷店、凤城五路店等多家直营分店，除经营泡馍、菜品外，还研发推出了陕西清真传统特色工业化食品酱牛肉、腊牛肉、腊羊肉，方便泡馍、油茶，自制酸奶、饮料等，深受广大消费者的喜爱。华商报记者 楚萌 曲丽莉 图

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