临潼区大力推进“明厨亮灶”民生工程见成效

阳光讯（陈晓棋 记者 刘金）今年以来，临潼区食品药监局以学校食堂为关键，以透明厨房、隔断厨房和视频厨房为切入点，以强化餐饮服务食品安全监管措施为核心，因地制宜全力推进“明厨亮灶”民生工程，努力打造“食安临潼”。截至目前，包括77所中小学幼儿园食堂在内186家餐饮单位实现了“明厨亮灶”，完成全年目标任务的73%，成为名副其实的“阳光厨房”和“放心食堂”，创建“明厨亮灶”示范街1条，有22家餐饮单位被评为“明厨亮灶”示范单位。

在2015年、2016年281家学校食堂、餐饮饭店实施“明厨亮灶”的基础上，临潼区委、区政府今年将餐饮企业“明厨亮灶”工作纳入民生工程，食品药监局将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准和量化分级动态评定重点内容，提高餐饮服务许可准入门槛。按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”原则，以各类学校（含托幼机构）食堂、特大型和大型餐饮饭店作为重点推广单位，逐步扩大推广“明厨亮灶”覆盖面。对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施；中小型餐饮服务单位统一按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费者；大型餐饮服务单位和学校食堂利用高清摄像头和显示屏，在就餐大厅、包房及结算厅（台）的醒目位置向消费者进行展示，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键区域、重点环节和工作流程的实时画面“直播”给公众。

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